如何让全谷类食品变得美味

全谷物食品也是维生素的良好来源，特别是维生素b；全谷物也是矿物质的丰富来源，特别是锌 、铁等。

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现在超市里销售的产品大多是容易消化的高gi面食和谷类制品，这类食物会令血糖水平迅速升高，给胰腺造成压力。高gi的早餐还有消化快的特点，所以很多人都有午餐前饥饿的经历。如果选择全谷类早餐如燕麦粥，一碗就能提供整个上午所需要的能量。

用整粒的大米、小米、绿豆、红豆、燕麦等做粥做饭是最容易的选择，多种食物混合，熬制成稠度适宜的粥口感好，还可以降低gi值。

还可以选择全谷类面包，如100%全麦面包、酵母面包，还有以鹰嘴豆或其他豆类为原料制作的面包如大豆面包。在购买面包的时候注意查看营养标签和成份表：注意是否有大麦、裸麦、黑小麦、燕麦、麦麸、粗麦粉、向日葵籽、亚麻籽或大豆等成份。混合的粗粮和粗加工的面包gi会比较低一些， 膳食纤维丰富， 维生素和矿物质丰富。