九月,又到了吃螃蟹的时节。感谢第一个吃螃蟹的人,为我们把狰狞的海味变成了美味的盘中餐。一般谈起某种食物,总是要附带它的做法,成为一种专有名词。譬如:糖炒栗子,北京烤鸭等等。栗子须被糖炒,鸭子需要烘烤。
可见,烹调技艺在其中扮演了重要的角色,甚至是决定性的。同样新鲜的原料,不同的手艺会把他们烹调成命运不同的食物,或者珍馐美味,或者难以入口,错误全不在栗子和鸭。可螃蟹就不同了。它的珍美之处,在于天然去雕饰。只需最简单的蒸煮,就可成为绝美之味。相反,太过精细的烹调,反而不美。
最好是在海边,将刚刚打捞上来的螃蟹,用海水煮熟。海水的咸味渗入螃蟹里,鲜味自然,咸淡适宜,口感上佳。吹着凉润的海风,细细地剥肥美的螃蟹,慢慢地品味其鲜嫩的质感,的确是美妙的一刻。上面说的是海蟹。河蟹则是另外一种风味。它往往比海蟹体型小,然而肉质更加饱满鲜嫩,且口感更细腻。
著名的阳澄湖大闸蟹,便是这一种。螃蟹被一根红线捆得好好的,即使蒸熟之后,也是八爪俱全,蜷缩得中规中矩。背壳上刻着醒目的“阳澄湖大闸蟹”的标识,每一只都有。这大概是最另类的防伪商标了。然而听到有趣的传闻,据说因为阳澄湖太出名的缘故,每天都有太多的人想要买到正宗的阳澄湖大闸蟹,而湖里的蟹却没有那么多,于是周围的商家便从各地买来螃蟹,网住了在湖里浸一浸,来满足慕名而来的消费者。
看颜色:看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分
螃蟹的食用方法1。螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。2。螃蟹的鳃、
螃蟹的功效与作用螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。1。抗结核螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益
癫痫患者可以吃螃蟹和虾吗?螃蟹和虾有一定的药用价值,它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效,民间常
组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒
因为螃蟹性寒,而且含有多种的蛋白质和嘌呤碱,多吃会有导致宝宝皮肤过敏的危险,还可能会加重湿疹,出现腹
特地了解一下情况,孕妇能吃海鲜吗?毕竟海鲜是非常营养的,是不是也有可以适合孕妇食用的海鲜呐?只有营养
有些癫痫患者食用螃蟹和虾后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,究其原因主要是由于不留意卫生而引起食品中毒
将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用,即使是母蟹的蟹脐中有一些黄,如若手
【附方】1,酒侵生蟹:鲜河蟹250g,捣烂,以黄酒煨热,温浸20分钟左右,取汁多次饮之,并用其渣敷患
有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生
醋经过科学实验证明,虽然喝起来是酸味的,但是经过体内“燃烧”之后,能在2小时内分解排除血液中的乳酸与
为什么吃螃蟹会过敏呢?这是因为螃蟹中的组织胺含量很高,有些人体内缺乏分解组织胺的酶,美味的螃蟹对他们
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