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春季食橄榄润肺养胃春

现在水果一年四季供应,但时令水果才最适合该季节人体的营养需要,建议冬春时节可多吃这种营养丰富、又有药用价值的水果以润肺养胃,比如橄榄。青橄榄入口生涩,初食的人都会皱眉。正因青橄榄的口感是“涩尽甘来”,不少人第一次吃不惯之后就被吓退,甚至从此对它不再感兴趣。其实,橄榄的营养特别丰富,而且久嚼之后就能发现它清香甘甜,余味无穷,建议初食或平时少食者要有心理准备。

一、橄榄的功效

青橄榄味甘性凉,能清肺利咽,生津止渴,还能解酒和消食,有“肺胃家果”之称。现代营养学研究则发现,青橄榄的果肉所含维生素C是苹果、的好几倍,且钙和钾的含量也特别丰富,兼有铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪,是病后体弱者恢复体力的营养佳果。因其维生素和矿物质丰富,且易被人体吸收,尤适宜老人、小孩和孕妇食用,有助骨骼的发育和保护以及预防妊娠呕吐

功效一:生津润燥

“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛,咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”李时珍在其《本草纲目》中对橄榄的这一记载,用现代的话来解释,就是说橄榄有清热解毒、利咽化痰、生津止渴的作用,可用于辅助治疗各种疾病所引起的咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。

眼下进入冬春干燥的季节,宜每日嚼2~3枚鲜橄榄,特别是体力劳动或体育运动后,有生津润燥、防治上呼吸道感染之益,也可防止慢性咽喉炎、上呼吸道感染等疾病。

功效二:开胃消食

据《日华子本草》记载,橄榄还有“开胃,下气,止泻”之功效。日常生活中,不少人爱将橄榄用于配菜,烹制出的菜肴别具风味,除了和味之外,还取其养胃之功效。也有不少人将其当成茶余后消食的佳果。

古代也有医书记载,对于胃热口渴或饮酒过度者,可用橄榄绞汁煎浓汤或熬膏服用,正是取其开胃解酒之效。

功效三:抗癌消肿

现代医学研究发现,橄榄中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量,起到抗癌消肿作用。

有专家认为,橄榄甚至还能起到防止某些癌变的作用,因为其所含物质ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶,使癌细胞的细胞膜更为不饱和,变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此,建议吃橄榄以辅助增强放化疗的作用。

二、食用小贴士

挑选:挑果实饱满,成熟度适中者为佳。

食法:生食前宜用盐水泡洗。青橄榄可用来炖汤或剁碎了蒸鱼,也可“蜜渍”或“盐藏”,简单做法是:先把生橄榄洗净晾干,稍为捶扁,再用适量糖和蜜腌渍,或用盐腌后密封十天半月便可食用。

存放:青橄榄怕湿,存放时可放在米缸里,利用大米的吸湿作用来保鲜。

提醒:橄榄虽好,但脾胃虚弱者不宜多吃,啖后容易上火。

三、辅疗方案集

针对咽喉肿痛:取橄榄5枚、白萝卜200克,煮汤饮服。

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