今天,大厨艺小编给大家推荐一道”苦瓜皮蛋鲫鱼汤”。俗语说“夏日吃苦心自清”,中医亦认为苦味对调整人体阴阳平衡的作用显著。现代科学研究则证明,苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等,具有消暑、退热、除烦、提神、健胃等功用。
苦瓜皮蛋鲫鱼汤
材料:苦瓜、皮蛋、鲫鱼(3~4人份)
做法:
1.苦瓜洗净切开,挖去瓤和籽,切块;
2.皮蛋洗净去壳,切块;
3.洗净宰好的鲫鱼,刮净腹内黑膜,沥干水分;
4.热锅下两汤匙油,下鲫鱼两面煎至微黄,倒入6碗水和姜片煮沸,转中火煲20分钟,下苦瓜和皮蛋滚10分钟,下盐调味即可品尝。
特点:苦瓜皮蛋鲫鱼汤汤味甘甜,除了消暑,还有明目解毒、健脾胃利水之效。
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