夏季饮食最佳：莲藕补血又清热夏

材料：

莲藕，辣椒（红、尖）20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。

做法：

1.莲藕去皮洗净、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，红辣椒、葱分别洗净、切末;

2.锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉;

3.最后，加入红辣椒末、葱末及调味料（白糖、醋、香油各10克）搅拌均匀就可以了。

tips：

1.买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，顶端的“鹦哥头”越小越好。

2.做鲜藕时不要用生铁锅，否则鲜藕容易变色，失去白嫩的色泽。

3.藕去皮后，暴露在空气中容易变色，可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起，即可保持其玉白水嫩。

4.炒藕时，一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，不易变色。

5.藕的吃法很多，既可单独做菜，也可用作配料。鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样。