夏季多吃鸭肉可有效消除暑热夏

青鸭赤豆羹

原料青头鸭1只，赤小豆50克，草果5枚，冬瓜200克，调料少许。

做法将鸭宰杀去杂后洗净，再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内缝合，放锅中加水，用武火烧至八成熟，然后加入冬瓜，用文火煨至熟烂。每日服食1～2次，空腹时食鸭饮汤。

特点可健脾胃，消水肿。

二仁全鸭

原料砂仁5克，薏米50克，全鸭1只，香菇、小白菜各少许，调料适量。

做法将全鸭去毛杂，洗净，切块。砂仁研末，与薏米同放锅中，加清水适量，煮沸后，调入葱、姜、椒、料酒，文火炖至鸭肉熟后，纳入香菇、白菜、食盐、味精等，再煮一二沸，即可服食。

特点可醒脾、开胃、去湿。

鸭肉粥

原料鸭肉250克，大米100克，食盐等调料各适量。

做法将鸭肉洗净，切小块，大米洗净，同放入锅中，加清水适量，共煮成粥。加食

盐少许调味即可。

特点可补脑益智，滋阴养血。适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等。

绿豆老鸭汤

原料绿豆4两，老鸭1只，土茯苓8钱，油盐酌量。

做法将老鸭洗净，去除内脏，绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内，用

清水5碗，约煮4小时，调味即可。

功效：绿豆老鸭汤具有消暑解热、祛湿利尿的功效。