掌握这些让你吃火锅再也不上火冬

转眼间又到了年底,大聚会、小聚会,这种聚会,各种饭局,即使是在寒冷的冬日也难免不上火。尤其寒冷的冬天聚会吃饭大家还都喜欢吃火锅,一来人多一起吃热闹,二来火锅有各种菜,可以满足所需的营养,但是如何健康的吃才能不上火呢?窍门肯定是有的,如果你不相信,那我们就一起来学习一下吧。

PART1火锅怎么吃才健康不上火

进食顺序：火锅一次性满足了食客对食材的不同偏好，但火锅多偏麻辣，肉食，使得火锅成为偏燥的烹饪方式，让我们在大快朵颐后容易出现上火，或肠胃不适。其实做事要有次序，讲究吃火锅的次序可以避免上火的发生。一般而言，涮火锅前可以先喝半杯新鲜的果汁，然后可以进食蔬菜、薯类等素食，最后才是肉类。因为先吃蔬菜可以补充膳食纤维，帮助肠胃蠕动，也使得小肠呈酸性，有助于肉类中钙磷的吸收。同时让胃有爆腹感，减少肉食进食，避免脂肪的过度摄入。

火候控制：涮火锅的过程火一定要保持旺火，以锅内的汤汁维持在沸腾状态为佳，这样食材可以迅速煮熟，避免生熟交叉感染，也避免菜料在锅内久煮而营养成分被破坏或失去鲜味。但火锅食材，尤其是肉类一定要彻底烫熟，若贪食半生不熟的口感，肉类中的病菌，寄生虫卵未被彻底杀死，容易引发消化道疾病。

进食温度：有些人贪图吃得爽，有些人急性子往往刚从火锅里捞出来的食材就往嘴里塞。其实这可能是口臭，口腔炎，消化道癌的罪魁祸首。人体的消化道粘膜只能承受50℃~60℃的温度，过高温度的食物会让消化道粘膜受损，从而产生消化道疾病。另一方面，也应避免在热辣的火锅进食冷饮，忽冷忽热对肠胃道的损害是不容忽视的。

进食时间：火锅虽然吃得尽兴但也不宜久吃，因为人在进食过程，胃液，胆汁等消化液不断分泌，如果吃得太久，腺体得不到正常休息，容易导致肠胃炎的发生。健康的火锅应控制在两个小时以内，而一周最好不要超过三次火锅餐。

火锅配菜：火锅容易上火，一个主要原因是配菜及汤底的选择。要想火锅不上火，那么你配菜方面一定要以蔬菜为主，蔬菜的量至少要是肉类的两倍。而豆腐等含有石膏的豆制品，不仅仅可以补充多种微量元素，石膏有着清热，泻火等作用，也是火锅不上火的秘诀。另外，汤底应该以清淡为主，可以加入白莲子等滋补而清燥的食材，不过白莲子最好不要去掉莲子心。而生姜的姜皮也同样有着散火散热的作用，放生姜最好不要去掉皮。

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