蔬果银耳汤 低脂低糖多纤维饮食

银耳是一种富有天然特性胶质的食物，加上它的滋阴作用，长期食用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳同时也是一种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，具有减肥的功能。

蔬果银耳汤

原料：竹笋300克、银耳20克、鸡蛋1只。

调料：精盐适量、水1000毫升。

制作方法

1.先将竹笋洗净，斜切成片，银耳用水泡发、去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊。

2.锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳。

3.用小火烧5分钟，加盐调味即可食用。

减肥原理

1.汤中的竹笋也是一种瘦身食物，其性寒、通便，所含的植物纤维能增加肠道水分的贮存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软，易于排出，可用于治疗便秘，预防肠癌；而且其低糖、低脂的特点以及丰富的植物纤维可减少体内多余的脂肪。

2.银耳与蔬果的搭配能充分利用蔬果中的植物纤维，使人产生饱腹感，减少对其他食物的摄取量，同时丰富的植物纤维也利于身体排毒，对减肥是非常有好处的。

3.本汤富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人如果食用本汤，便可减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能降低与高脂有关的疾病发病率。

贴心提醒

银耳泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。同时，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。变质银耳最好不要食用，否则易发生中毒反应，严重者会有生命危险。