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教你食用油巧储存秘方 饮食之道

食用油日常储存,不适合用透明塑料瓶装,应该采用避光深色玻璃瓶,防止接触阳光氧化变质。尽量用玻璃瓶装盛,且要避开炉灶摆放,因为厨房炉灶高温,油脂长时间受热后,分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应,产生醛、酮和其他有毒物质,食用这种油,会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。尽量不长时间存油,长时间储存也会令油脂发生氧化。若单位发放或亲朋好友馈赠的食用油较多,一时吃不完,可选用花椒、茴香、桂皮丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中,以延缓或防止食用油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外,其余的容器储存期以半年为宜,最长也不应超过一年。

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