橘子越甜越护心 如何选食材选购

又到了一年一度橘子上市的季节，橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂。世界卫生组织在《膳食、营养与慢性疾病的预防》这一报告中提出，柑橘类水果可有效预防心血管疾病的发生。柑橘类水果中叶酸有降低血浆同型半胱氨酸的作用，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的危险因素。最近美国心脏病协会也证实了，每天喝三杯橘子汁可以增加体内的好胆固醇，降低体内的坏胆固醇。更有意思的是，日本研究人员还发现，越甜的橘子护心效果越好。这是因为，糖分含量越高，橘子中很多抗氧化营养物质的含量就越高，例如橘皮甙、玉米黄质等。一般来说，普通人一天吃两个甜的橘子，就能达到比较好的护心效果。编辑提示：什么样的橘子比较甜？

编辑在请教北京东郊批发市场的果农后得知，形状扁平、表皮细而密、颜色越深的橘子越甜。如果表皮凹凸不平，而且摸起来很粗糙，它的果肉就没有什么味道。另外，如果橘子鲜亮的颜色一直延伸到根蒂部，且果枝比较细，根蒂周围的果皮也呈橙红色，则味道较好。就大小而言，小一些的味道更好。