是否吃饱 人体有两种告知信号饮食之道

《战国策》中有个“楚王好细腰，宫中多饿死”的典故。故事说的是楚灵王喜欢纤细腰身的臣子（另一种说法是宫女）。为了讨好君王，大臣们拼命节食减肥，结果饿死不少人。

不得不替这些投上所好者“惋惜”。事实上，减肥并非只有节食和运动这些手段。一名当红影星为了保持体形，曾经试过抽脂和吞食蛔虫卵等多种方法，结果发现最管用的还是吃激素。据说这种激素能够刺激缩胆囊素（简称CCK）的分泌，让人少吃甚至不吃也能饱。

听起来像灵丹妙药。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心介绍，人体存在着两种与吃饱有关的信号。一类叫做“饱足信号”，是吃饭的时候某些器官分泌的物质；另一类称为“脂肪信号”，吃不吃饭都会产生。两种信号传递到大脑，经过权衡斟酌，最后作出是否继续吃的决定。

CCK就与饱足信号有关。它既负责刺激胰腺分泌和胆囊收缩，又会刺激神经受体。当我们吃饭时，被消化的食物成分会刺激胃肠等器官分泌CCK。不同的食物成分，比如碳水化合物、脂肪、蛋白质还会产生CCK之外的其他饱足信号。这些信号汇总到大脑，促使其对身体需求和进食产生的结果进行预测。如果这些信号足够强，大脑就会提醒说，嘿，哥们儿，咱饱了！

别忙着高兴，问题也有另一面。有研究者给老鼠装上腹腔导管，每次进食前注入定量的CCK。结果发现老鼠确实减少了每顿的进食，只是每天进食的频率大大增加了。看来所谓减肥快速通道也有拥堵的情况。

减肥药品工业的巨头并不介意这个结论，依然致力于发现高效刺激CCK分泌的食物成分。悉尼大学的一位博士，为了赚取课外零花钱，就在一家食品厂家做实验。她提出了“饱足系数”的概念。每天早上，这个金发女郎给实验对象每人发放240千卡热量的食物。吃完之后的两个小时内，他们被要求“不加限制”地食用各种自助餐。女博士和同事记录下他们所吃的东西，每隔15分钟便询问他们的“饱足感”。