猪肉韭菜包子

步骤1/29

拿一个小碗装一点安琪酵母

步骤2/29

用温水将安琪酵母泡开

步骤3/29

倒入白面中

步骤4/29

再倒入温水用筷子搅拌一下

步骤5/29

待面都粘连一起用手揉成面团

步骤6/29

盖上湿的笼屉布，在盖锅盖，等待起发（等待起发的过程中，就可以准备其他的：剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等）

步骤7/29

韭菜包完放水里浸泡一会

步骤8/29

拿出来放笼屉上控水

步骤9/29

肉快自然解冻后

步骤10/29

解冻好洗干净

步骤11/29

切成小碎块儿

步骤12/29

再剁成肉馅

步骤13/29

葱姜切成末儿

步骤14/29

现在是大热天，有两三个小时面就发得高高的，笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了

步骤15/29

面放在面板上揉到表面光滑不粘手

步骤16/29

在盖上盖子醒发一会

步骤17/29

韭菜切成大小均匀的小碎段儿

步骤18/29

肉馅里面放1个生鸡蛋、花生油、酱油、葱花姜末，朝一个方向搅拌均匀

步骤19/29

再将剁好的韭菜放入肉馅中（先不要放盐和味精搅拌，因为放了盐韭菜就会出水儿，会不太好包，什么时候面弄好了什么时候搅拌）

步骤20/29

取一小块面

步骤21/29

成N个季子

步骤22/29

擀季子，中间厚周边薄

步骤23/29

待包子皮擀好后，放盐和味精搅拌均匀（如果不确定咸淡，可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整）

步骤24/29

放一勺馅儿

步骤25/29

然后顺着边儿依次的捏掐折叠，最有捏紧

步骤26/29

都包好了，蒸锅开火把水烧热

步骤27/29

锅里水煮开后，放笼屉，笼屉布浸湿后铺在笼屉上，把包子摆在上边，一定留有缝隙

步骤28/29

这是第二层，中大火，蒸15分钟即可

步骤29/29

包子出锅，配上银耳大黄米粥最好不过了，吃韭菜多了咧心，小米和大黄米可以消除这种情况