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夏季吃大蒜好处多 杀菌抑菌预防疾病其它

在炎热的夏季,天气炎热,一些凉拌菜就是桌上必备的菜肴,作为一种常见的调味品,大蒜,可是凉拌菜不能缺少的一种材料,大蒜富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分,可以杀害人体内的细菌,降低体内胆固醇,抑制癌症,预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。大蒜不仅具有上面的功效大蒜还有很多的功效,我们一起来看看那!

捣碎吃有保健作用。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

生吃杀菌效果好。

在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素。

用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

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