以下来自网络：莼菜又叫马蹄菜、湖菜、水葵、露葵、马蹄菜、水荷叶、花案菜。莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素。
前段时间朋友送了一些大山深处的绿色天然无污染有机莼菜，据说这种莼菜出口日韩，而且价格极高。晚餐用它做了莼菜鸡丝汤，虽然食材没有著名的西湖莼菜汤那样多，但是味道也鲜美可口。
莼菜洗净备用。
鸡胸肉切细丝，适量淀粉、料酒、盐、白胡椒粉拌匀入味儿。
葱切段，姜切丝。
小葱切葱花，放入盛汤的容器中。
锅中入水，放入葱姜，大火烧开。
放入鸡丝划开，变色后迅速捞出，放入盛汤的容器中。
锅中汤撇去浮沫，下入莼菜煮开2分钟左右，再次撇去浮沫。
调入适量盐和鸡精，将汤倒入容器中。
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