萝卜种类多 挑选方法各不同食材选购

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，这句话大家都不陌生吧，现在正值冬季，也到了吃萝卜保健康的季节了，如何购买到质量好还好吃的萝卜成了大家关心的事情，现在我们就来教大家如何挑选萝卜。

挑选萝卜，首先还是要看种类，庞经理说，萝卜通常分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。

大厨艺小编提醒：

根据常见种类，挑选萝卜可有以下原则：

1.白萝卜：皮光滑白，根细长，多根的不好;萝卜头要小，气孔排列整齐，掂起来分量重。皮发绿的空心。

2.胡萝卜：身材匀称，皮光滑，头小，颜色鲜艳。

3.圆白萝卜：皮光滑，要圆润饱满，根细长，萝卜头要小。

4.圆红萝卜：皮光滑，要圆，上下扁，根细长，头小。