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消除疲劳小助手 猪肉的营养功效肉类

猪肉是人们餐桌上常见又很重要的动物性食品之一。猪肉中含有丰富的维生素,可提供人体日需维生素B1量的53%。肉纤维细软,结缔组织少,烹饪后味道非常鲜美。猪肉含有优质的蛋白质和人体必需脂肪酸,还能提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血

营养分析

在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃

储存方式

猪肉可冷藏或冷冻保存。猪肉馅可冷藏1~2天,排骨和肉肠可冷藏2~3天,而肉块、煮熟的猪肉以及打开包装的预制食品都可冷藏3~4天。排骨和肉块可冷冻8~10个月,肉肠的冷冻期为2~3个月,火腿为1~2个月,未开封的预制肉类可冷冻保存1个月。

鸡肉的选购

猪肉肌肉红色均匀有光泽,脂肪洁白。外表微干或微湿润,不粘手。指压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉的正常气味。肉汤透明澄清,脂肪团聚于表面.具有香味。次鲜猪肉的肌色稍暗,脂肪缺乏光泽。外表于燥或粘手,新切面湿润。指压后的凹陷恢复或不能完全恢复。有氨味或酸味。肉汤稍有混浊,脂肪成小粒浮于表面,无鲜味。

新鲜猪肉肉质紧密,弹性好,皮薄。膘肥嫩、色雪白,且有光泽。瘦肉部分呈淡红色,有光泽,不发黏。不新鲜的肉无光泽,肉色暗红,切面呈绿、灰色,肉质松软,无弹性,粘手,,闻起来有难闻的气味。严重腐败的肉有臭味,切记不宜购买、食用。

相克食物

1、猪肉与大豆黄(黄豆)相克

豆类与猪肉不宜搭配同食。否则影响并降低营养利用率,影响消化吸收,乃至消化不良,形成腹胀气壅气滞。

2、猪肉与羊肝不可同食

从食物药性看,羊肝气味苦寒,治肝风虚热。猪肉滋腻,两者不宜配伍。且羊肝有膻气,与猪肉共同烹调,则易生怪味。

3、荞麦不可与猪肉同食

食后身体不适。服用荞麦时,不能食用猪肉。若一起食用会使人的头发脱落。

4、仁与猪肉相克

同食会引起肚子痛。

在食用猪肉的同时,我们也不要丢掉猪皮。其实,猪皮对人体的益处也不可小觑,常吃猪皮可以改善组织细胞,减少皱纹的产生。具有补精益血、滋润皮肤、亮泽头发、延缓老化的作用。

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