咸蛋黄焗南瓜、金沙玉米、咸蛋黄炒排骨……用蛋黄炒出的菜咸鲜可口、酥软浓香的菜肴,让不少人“爱不释口”。但这类菜肴,也隐藏着胆固醇过高的问题,这就需要从烹调方法上改进了。
蛋黄本身就含有较多的胆固醇。再加上烹制这类菜肴时,一般都需要将咸蛋黄提前煸炒半分钟到1分钟,才会使其“翻沙”、香气浓郁。而在煸炒过程中,蛋黄富含的胆固醇在高温和空气下非常容易氧化,形成氧化胆固醇。研究发现,氧化后的胆固醇对心脑血管的损害更大。
那么,如何才能充分发挥蛋黄的好风味,又不损害健康呢?可以先把咸蛋黄捏碎,用小碗装好后加葱姜、水和几滴料酒浸没,使其与空气隔绝。上屉蒸10分钟,然后用其汁烧豆腐、南瓜或排骨,最后在菜肴出锅的前1分钟,再放入碎的咸蛋黄烧制入味,勾芡收汁即可。这样蒸完再炒,减少了让咸蛋黄接触高温和空气的机会,能减少其氧化率,降低对健康的损害。
另外,建议做这类菜时,不要把主料(如南瓜、排骨)过油炸,不仅有胆固醇氧化的问题,还会损失营养。建议也采用蒸煮或清炖的方式。
海鲜类的产品胆固醇含量一般高,特别是墨鱼、对下、基围虾鲍鱼等,因此胆固醇高的人,很多时候是不建议吃的
这种情况最主要是因为胆固醇变高会对人的牙齿产生不良的影响,会让我们的牙齿的间隙变大,很容易让细菌进入
火龙果火龙果含胶质,水溶性纤维含量也特别多,下肚后不只易有饱足感,还有助胆固醇降低、油脂吸收,延缓血
虾肉当中含有的蛋白质比较多,而不饱和脂肪酸比红肉也少,所以一次吃5只虾,而胆固醇的摄入量也之后10毫
sirloin(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感
鱼胶当中的胶原蛋白含量非常的丰富,与此同时,还含有非常多的维生素,钙,铁,锌等各种微量元素,在鱼胶当
忌吃或少吃含胆固醇高的食物,如动物的脑子、脊髓、内脏、蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含250~300mg胆固醇)
总胆固醇高的现代人常见的疾病,与人们饮食习惯变化有关。经常大鱼大肉的人容易出现总胆固醇高的问题。总胆
那莪们胆固醇高喝啤酒可以吗?这里小编就来给大家详细地讲解一下这个问题,告诉你高胆固醇的饮食禁忌,希望
低血压可以分为原发性低血压和继发性低血压,原发性低血压主要是指病因不明的低血压,继发性低血压,主要是
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