中医认为，泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。泥鳅的中医食疗功效：1.泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。2.常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。常用做法：（一）鲜泥鳅汤辅料：木耳（水发）（10克）春笋（50克）调料：黄酒（5克）盐（1克）大葱（3克）姜（3克）类别：肝炎调理补虚养身调理健脾开胃调理防癌抗癌调理制作工艺1.用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎;春笋（水发）切片。2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。（二）南瓜泥鳅汤调味料：油：2汤匙盐：适量做法：1.南瓜洗净，削皮去瓤，切片;2.泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水;3.热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄;4.倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟;5.放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。功效：祛湿润燥，通便排毒，补血抗衰老。
