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食疗:春砂仁是药也是菜药用食物

砂仁是砂仁的一种,是一味名贵的中药,但是也可以食用,下面的三款美味就离不开春砂仁的调味。

★春砂仁鲫鱼

功效:味极鲜美,芳香诱人

原料:春砂仁末5克,豆蔻1枚打碎制成粉,活鲫鱼500克(毛重),姜、黄酒、味精、烹调油、食适量。

制作:将活鲫鱼宰杀后,去鳞及内脏洗净,悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微黄,煽葱及姜加清汤及黄酒、味精、食盐用武水煮沸,然后用中火继续煮至鱼汤呈白色,将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮,待鱼肉熟即可。

★春砂仁蒸鲫鱼

功效:醒脾开胃,利湿止呕

原料:鲜鲫鱼一条,春砂仁末3克,油,盐,豆粉。

制法:先将鲜鲫鱼去鳞和肠,洗净,用油,盐同砂仁末一起放入鱼腹内,再用豆粉封住刀口,放在碟上,用碗盖紧;隔水蒸熟即可食用。

★砂仁蒸猪腰

功效:益气和中、和肾醒脾的功效

制作:每次用砂仁3克,研末,猪肾一个洗净切片,以砂仁拌匀,加油、盐少许调味,上笼蒸熟食用。

上述三个菜,是把春砂仁当菜做成的美味可口的佳肴,做出来不但色泽诱人,而且有醒脾开胃、利湿止呕、益气和中等奇效,这也正体现了当代食疗养生的主题。

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