一、什么是砂仁
砂仁（拉丁学名：AmomumvillosumLour.）别称：阳春砂仁，长泰砂仁（福建），又名小豆蔻，多年生草本。是带和亚热带姜科植物的的果实或种子，是中医常用的一味芳香性药材。株高1.5-3米，茎散生；根茎匍匐地面，节上被褐色膜质鳞片。根茎粗壮，棕红色。种子团分3瓣，每瓣种子5～9枚，种子气味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟。在东方是菜肴调味品，特别是咖哩菜的佐料。在斯堪的那维亚则常用于面食品调味，也是中医常用的一味芳香性药材。
药用的砂仁成熟果实或种子入药。砂仁是一种较为温和的草药。主产于东南亚国家。中医认为，主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合，适合于治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。
目前药用的砂仁主要有三种：一种是主要产于中国广东省阳春市的春砂，一种是中国海南的壳砂，还有一种叫缩砂密，主产于东南亚国家。
二、主要的价值
1、观赏
砂仁观赏价值较高，初夏可赏花，盛夏可观果。
果实供药用，以广东阳春的品质最佳，主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。
缩砂密果实供药用，主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。
矮砂仁果实供药用，功效与砂仁近似。主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。
2、医用
砂仁性温，味辛，具有温暖脾肾、下气止痛、宽胸膈、疏气滞、除呕逆、增食欲、止冷泻、开胃、化滞、消食的功效，可有效治疗腹痛胀满、肠鸣泄泻、宿食不化、呕吐清水、舌苔厚腻、孕妇妊娠恶阻反应以及孕妇偶因跌扑，以致胎动不安而腹痛等症。
砂仁含挥发油及皂甙。挥发油有健胃作用，能促进胃液分泌，排除消化道积气。
1）行气健胃。用于脾胃气滞引起的脘腹胀痛、不思饮食，多与陈皮、木香同用。
2）化湿止呕。用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶诸证。
3）安胎。用于妊娠呕吐、胎动不安，多与补气血、补肾药同用。
砂仁辛温行散，芳香化湿，主入脾胃，为化湿和中醒脾要药，兼有安胎之功。凡中焦湿阻气滞，及胎动不安等症，均为常用之品。砂仁做法指导：凡脾胃气滞湿阻所致脘腥胀痛、不思饮食、呕吐泄泻者，多与木香同用，并随症配伍其他药物;若恶阻偏寒者，可配生姜汁;偏热者，可配黄芩、竹菇等，以助消热安胎之力。此外，该品温降之功尚可用治奔豚气痛，每与小茴香、吴茱萸等温里散寒药同用。
3、食用
一般将春砂仁干果用布包好，然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末，然后就可以用来做调味料了。如果用在煲汤上一般不用砸成碎末，成颗放进去煲就可以。或者也可以去皮炒一下这个干果。
砂仁食疗作用：味辛，性温。归脾、胃、肾经。芳香行散，降中有升。
4、药用
一、始载
砂仁始载于《药性论》名缩砂密。《海药本草》云：“生西海及西戎等地，波斯诸国。多从安东道来。”《本草图经》云：“缩砂密生南地，今惟岭南山泽间有之。苗茎似高良姜，高三四尺，叶青，长八九寸，阔半寸已来。三月、四月开花在根下，五六月成实。”《药物出产辨》云：“产广东阳春县为最，以蟠龙山为第一。”从历代本草记载可见，自古砂仁产地就有国产、进口之分，“绿壳砂仁”即为进口者，“阳春砂仁”即为岭南栽培者。现今仍以广东阳春县所产最为道地。质量好，产量大。
《纲目》云：“名义未详。取其密藏之意。此物实在根下，仁藏壳内，亦中此意。”《本草原始》：“此物实在根下，皮紧厚缩皱，仁类砂粒，密藏壳内，故名缩沙密也，俗呼砂仁。”在中国的应用已经有1300多年的历史了，在古代就有很多书籍对砂仁的药用功效有所记载，其中在《本草纲目》里就有着砂仁可以健脾、化滞、消食的记载。砂仁一般生长在气温高，比较潮湿的地带，在中国南方种植比较广泛，砂仁香气浓郁，有甜，酸，苦，辣等多种味道。《珍珠囊》：治脾胃气结治不散。《日华子本草》：治一切气，霍乱转筋，心腹痛。本草经疏》：气味辛温而芬芳，香气入脾，辛能润肾，故为开脾胃之要药，和中气之正品，若兼肾虚，气不归元，非此为向导不济。若咳嗽多缘肺热，则此药不应用矣。《本草汇言》：温中和气之药也。若上焦之气梗逆而不下，下焦之气抑遏而不上，中焦之气凝聚而不舒，用砂仁治之，奏效最捷。然古方多用以安胎何也？盖气结则痛，气逆则胎动不安，此药辛香而散，温而不烈，利而不削，和而不争，通畅三焦，温行六腑，暖肺醒脾，养胃养肾，舒达肝胆不顺不平之气，所以善安胎也。
【性味】辛，温。
①《药性论》:味苦辛。
②《海药本草》:味辛，平，咸。
③《开宝本草》:味辛，温，无毒。
④《纲目》:辛，温，涩，无毒。
【归经】入脾、胃经。
①《汤液本草》:入手、足太阴、阳明、太阳，足少阴经。
②《本草经疏》:入足太阴、阳明、厥阴、手太阴、阳明、厥阴。
③《本草再新》:入心、脾二经。
【功能主治】行气调中，和胃，醒脾。治腹痛痞胀，胃呆食滞，噎膈呕吐，寒泻冷痢，妊娠胎动。
①《药性论》:主冷气腹痛，止休息气痢，劳损，消化水谷，温暖脾胃。
②《本草拾遗》:主上气咳嗽，奔豚，惊痫邪气。
③《日华子本草》:治一切气，霍乱转筋，心腹痛。
④张元素:治脾胃气结滞不散。
⑤杨士瀛:和中，行气，止痛，安胎。
⑥《本草蒙筌》:止恶心，却腹痛。
⑦《纲目》:补肺醒脾，养胃益肾，理元气，通滞气，散寒次胀痞，噎膈呕吐，止女子崩中，除咽喉口齿浮热，化铜铁骨哽。
⑧《医林纂要》:润肾，补肝，补命门，和脾胃，开郁结。
【用法用量】内服:煎汤（不宜久煎），0。5-2钱；或入丸、散。
【注意】阴虚有热者忌服。
①《海药本草》：“得诃子、鳖甲、豆蔻。白芜荑等良。”
②《本草经疏》：“凡腹痛属火，泄泻得之暑热，胎动由于血热，咽痛由于火炎，小儿脱肛由于气虚，肿满由于湿热，上气咳嗽由于火冲迫肺而不由于寒气所伤，皆须详察鉴别，难以概用。”
③《药品化义》：“肺有伏火忌之。”
④《得配本草》：“气虚肺满禁用。”
口服，偶有过敏反应。凡腹痛属火。
【炮制】炮制方法的不同分为砂仁、盐砂仁、姜砂仁，炮制后贮干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处。
【付方】
脾胃虚寒吐泻；砂仁善能温中暖胃以达止呕止泻之功，但其重在温脾。可单用研末吞服，或与干姜、附子等药同用。
湿阻中焦及脾胃气滞证；砂仁辛散温通，气滞妊娠恶阻及胎动不安；砂仁能行气和中而止呕安胎。若妊娠呕逆不能食，可单用，乳缩砂散（《济生方》）
1、消食和中，下气止心腹痛：砂仁炒研，袋盛浸酒，煮饮。(《纲目》缩砂酒)
2、砂仁和胃气，
3、砂仁治气虚肿满，
4、砂仁治痰气膈胀：砂仁捣碎，以萝卜汁浸透，焙干为末。每服一、二钱，食远，沸汤服，(《简便单方》)
5、砂仁治妊娠胃虚气逆，呕吐不食：缩砂仁不拘多少。上为细末。每服二钱，入生姜自然汁少许，沸汤点服，不拘时候。(《济生方》缩砂散)(孙用和)
6、牙齿疼痛：缩砂常嚼之。(《仁斋直指方》)
7、砂仁治冷滑下痢不禁，
8、砂仁治一切食毒：缩砂仁末，水服一、二钱。(《事林广记》)
10、砂仁治遍身肿满，阴亦肿者：缩砂仁、土狗一个，等分。研，和老酒服之。(《仁斋直指方》)
11、砂仁治小儿滑泄，
12、砂仁治妇人妊娠，
二、民间方剂
中国广东省中医院药师佘自强介绍说，由于春砂仁是广东省著名的药物，阳春以及我省民间在广泛使用春砂仁中，总结了不少行之有效的方剂。如用于治“厄逆”，传统就有三种方式。
方剂一：取砂仁2克，细嚼后并随唾液咽下，每日3次。一般1日见效。治疗妊娠呕吐、胃口不佳。
方剂二：取砂仁适量研为细粉末，每次6克，加入少许姜片（或以鲜姜捣烂绞汁），用温开水冲服，效果很好。
方剂三：取砂仁适量以文火慢炒至热透，去皮取仁捣研为末，每次6克，用温黄酒调服，每日1~2次，此法效果良好。
三、砂仁之食谱
现在我们知道砂仁的功效如此多，那么你懂得如何将砂仁放入我们的食谱中，是我们在享受美食的同时又能享受砂仁的功效？今天小编就简单地为大家介绍几道砂仁美食。
1、砂仁排骨煲
1）简介：砂仁排骨煲，鲜香开胃;春砂仁味辛性温，归脾、胃、肾经，可化湿开胃，温脾止泻，理气安胎等作用。
2）食材：排骨350g，砂仁适量，油适量，白糖适量，姜片适量，盐适量，生抽适量，蒜头适量。
3）步骤
a、砂仁、排骨洗净备好；
b、排骨下锅氽水捞起；
c、热油锅下排骨炒，排骨呈微焦后加入适量砂仁和盐；
d、炒香盛出装入砂锅里；
e、用清水、生抽、白糖调成汁，将酱汁、适量姜片和蒜头倒入砂锅里；
f、盖砂锅盖煲分钟即可。
2、砂仁鲫鱼汤
1）简介：砂仁消食开胃，温脾止泻，温胃止呕，行气化湿；豆蔻燥湿健脾，温胃止呕；鲫鱼健脾利湿，滋养脏腑。因此本品具有健脾补虚，行气利水之功效。适用于脾胃虚弱，虚寒气胀，脘腹胀痛，食欲不振，体虚水湿停滞，腹水及水肿等患者。但不宜与芥莱同食，鲫鱼不能与麦门冬同煮。
2）食材：砂仁3克鲜鲫鱼1尾（150克）生姜、葱、食盐适量。
3）步骤
a、将鲜鲫鱼去鳞、腮，剖腹去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中。
b、将装有砂仁的鲫鱼放入锅内，以砂锅最好，加水适量，用微火烧开。
c、锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可吃鱼饮汤。
3、砂仁蒸鲫鱼
1）简介：砂仁味辛性温，能行气宽中，健胃消食，它含有挥发油及皂甙。有健胃作用，能促进胃液分泌，排除消化道积气。常用于脾胃湿阻气滞，脘腹胀闷，呕逆少食，苔腻；脾胃虚寒，呕吐腹泻；妊娠恶阻，胎动不安。鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效。此道菜，在某种程度上，是一道有利于孕妇食用的食谱，因为它健脾开胃，阻止呕吐。因它同时对脘腹胀闷，排除消化道积气有一定的功效，对于积食的群体，也是一道食疗食谱。
2）食材：鲫鱼一条，砂仁5g，芝麻油适量，生姜汁适量，食盐适量，淀粉适量。
3）步骤
a、将新鲜鲫鱼宰杀洗净备用，生姜汁和砂仁准备好备用；
b、将砂仁研碎，放入小碗中，加入芝麻油和食盐调和均匀备用；
c、将调好的砂仁料均匀的抹在鲫鱼的腹腔内；
d、取适量的淀粉，将鱼腹开口处抹上，防止料汁外流；
e、将处理好的鲫鱼放入蒸鱼盘中，将处理好的鲫鱼放入蒸锅，凉水18分钟，大火水开后转中火蒸。蒸熟即可。
四、砂仁之禁忌
砂仁的好处我们已经一一为你介绍，然而你又是否清楚地了解砂仁又有哪些禁忌？若我们并未清楚地了解过砂仁的食用禁忌而盲目地食用，很容易会引发一系列的问题。所以，今天小编就为你一一介绍砂仁的食用禁忌，你们要一一谨记哦。
砂仁的食用禁忌：
1.阴虚有热者忌服。
2.《海药本草》：“得诃子、鳖甲、豆蔻。白芜荑等良。”
3.《本草经疏》：“凡腹痛属火，泄泻得之暑热，胎动由于血热，咽痛由于火炎，小儿脱肛由于气虚，肿满由于湿热，上气咳嗽由于火冲迫肺而不由于寒气所伤，皆须详察鉴别，难以概用。”
4.《药品化义》：“肺有伏火忌之。”
5.《得配本草》：“气虚肺满禁用。”
6.口服，偶有过敏反应。
