菜场见有卖新鲜虾的,想起老婆女儿爱吃的干锅香辣虾,决定买回来自己做一次试试(以前只是在饭馆里吃过)。没想到做好后老婆女儿风卷残云一顿猛扫,看来还是成功的。发上来和大家一起分享一下。
准备需要的食材
新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。
芝麻干锅小火炒香
花生用油炸香备用
土豆切条用油炸香(复炸一次)
腌制好的虾用油炸香(复炸一次)
青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用(主要是吃的时候口感不好)
葱姜蒜爆锅出味
放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味
依次放入:鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味,加入高汤煮一小会。
再加入芹菜和红辣椒(因为这两样比较容易熟所以要后下)颜色也才好看
豆芽用沸水焯一下过凉,垫在锅底
最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里,再撒上熟芝麻!干锅香辣虾就大功告成,边炒边吃,吃完虾可以加汤涮菜吃。爽!!
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