常吃大蒜有益心血管的健康药用食物

大蒜有一股浓郁的味道，很多人并不喜欢这种味道，下面大厨艺小编为大家介绍一下吃大蒜对身体的四个益处，让我们慢慢的习惯大蒜的味道，开始吃蒜的历程吧。

1.有益心血管健康

从很多角度讲，大蒜都能保护我们的心脏健康。大蒜中的硫化物质可以在人体内生成硫化氢气体，而硫化氢气体可以帮助扩张及软化血管，从而有利于调节血压。另外，相关研究证实，大蒜还能帮助降低人体内的胆固醇和甘油三酸酯水平。

不仅如此，大蒜内富含很多人们非常喜爱的营养素（其中不少营养素能使人吃起来对其辣味上瘾），这些营养素对血管和血细胞具有抗氧化和消炎的作用。其中，有一种特殊的化合物叫性生活侨因，具有抗凝血的功效。

2.具有抗癌和抗氧化的功效

在对被检测人群进行实际调查后，研究人员发现，大蒜的摄入量与癌症发病率成反比。研究证实，大蒜中的硫化物能够抑制癌细胞的生长并促使其凋亡（细胞死亡），此外，还能防止血管内癌细胞的形成。大蒜中还包含几种大家熟知的，具有抗氧化作用的营养元素：维生素C、锰、硒（尽管含量并不多）。

3.改善铁和锌的生物利用度

据印度研究人员发现，用印度传统方法烹调主食，在谷粒和干豆中加入生蒜或者煮熟的大蒜和洋葱。两种方法，都能提高铁和锌的生物利用度。

4.具有抗菌性能增强人体的免疫功能

尽管还处于起步阶段，科学家们正在研究大蒜作为抗生素的潜在功效，用来替代那些目前尚无法治愈的传染病的抗生素处方，同时科学家们也在研究如何用大蒜防治引起胃溃疡的幽门螺杆菌。

烹制方法会影响大蒜的食用功效

生大蒜有潜在健康特性，同时吃起来味道的刺激性也最强，一些人认为生大蒜刺激性太强，很多人会不喜欢。庆幸的是，使用快速烹调的方法,如简单烹炒，仍然能保留了大蒜的生物活性。烹制时，捣碎或拍剁的方式能激活大蒜中对健康有益的酶，而煮或者用微波炉烹，这种酶就会大量流失。

一些研究还表明,大蒜整体食用远比食用其萃取物（制成蒜末或蒜粒）更有益健康。正因如此，专家提倡人们食用烹制的大蒜，而不是大蒜提取物。