米饭，是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
爱吃米饭会增加患糖尿病风险
据研究表明，每天进食300克以上白米的女性，患糖尿病风险剧增78%。
研究数据显示，常吃白米、白面包和白面条等精制谷物的女性患病概率更高。其中每天吃超过300克白米的女性，患糖尿病可能性比每天吃200克以下白米的女性高出78%。
由于稻谷、麦子等粮食本身含有丰富的B族维生素和丰富的矿物质，在机械加工过程中，这些营养素容易被破坏掉，加工越精细、越白的食品，营养损失的民就越多。精米、精面几乎不含纤维，吃进体内，很快被消化分解代谢，会让血糖急速升高。
正常人主食应该减少吃“三白”食品的比重。常吃这类主食易使人体糖耐量受损，这是向糖尿病过渡的一个“黄灯期”，如果不及时干预，极易发展成糖尿病。如今五谷杂粮买起来很方便，做起来也简单，比如在白米饭中加入玉米粒等粗粮就可以补营养缺口。只要自己增强健康意识，改善饮食结构并非难事。
糖友如何科学吃米饭？
第一，粗细搭配。粗杂粮的GI值普遍低于细粮，且富含膳食纤维、维生素和矿物质，提倡吃粗粮，把它们和大米混合烹调，比如做成燕麦饭、红豆饭之类。
第二，增加膳食纤维摄入。在吃米饭时，多吃绿叶蔬菜，适量的豆腐、鱼肉等，注意细嚼慢咽。这样的吃法，米饭被其他食物所阻隔，在胃里排空速度减慢，吸收速度也相应减慢，餐后血糖升高就慢。
食用米饭误区：
米饭是不是吃得越少越好
临床经验也证明，不吃或少吃米饭等主食的饮食结构，会导致碳水化合物摄入不足，脂肪、蛋白质摄入过量，体内物质代谢紊乱，结果不仅会引起糖尿病，而且还会使血压、血脂增高，肝、肾负担加重，导致冠心病等诸多疾病。
有专家发现，长期不吃或者少吃主食，体内长期摄入碳水化合物不足，胰腺β细胞功能下降，胰岛素的分泌就会减少，同时胰岛素的敏感度也会下降，对葡萄糖的降解功能减弱。降解不了的糖分滞留在血液里，就会引起血糖过高。这种状况发展下去，即使恢复正常的饮食，如果体内胰岛素分泌满足不了要求，降解不了的葡萄糖使血糖升高，糖尿病就容易产生。这也是2型糖尿病发病的常见原因。
温馨提醒：米饭是我们日常生活中必不可少的食物，但是不管什么东西，只要食用的方法不对的话都可能起到适得其反的效果。
