木炭烤出的烧烤确实要比电烤的味道略好。木炭在燃烧过程中,散发的炭火香气被食物吸收,让食物有一种炭熏的特殊风味,就像农村的熏肉一样。不过,并非所有人都喜欢这种风味,而且烧烤食物的味道更主要还是受配方、调料等其它因素影响。
炭烤烧烤危害大于电烤
虽然风味比电烤的略胜一筹,但是炭烤烧烤对人体健康的危害要大得多。
据专家介绍,烧烤多是肉类食物,其蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤燃烧下,会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分,均是高活性的致癌物。有调查显示,一根肉串在烤制过程中产生的苯并芘,相当于一支香烟的500倍,而吃进一根炭烤的肉串,其危害相当于吸了50根香烟。
专家指出,烧烤本身是一种不太健康的烹饪方式,制作的是典型的高热量、高脂肪食物,烘烤过程中食物中的维生素被破坏,常吃容易导致饮食不均衡,因此无论电烤、炭烤均不宜多吃。
烧烤加工多在卫生条件不太好的地方进行,食料上常沾满灰尘,还有的烧烤摊将用过的钎子不清洗就再次使用,卫生很难得到保证。烧烤时食物受热不均匀,肉可能没有熟透,其中未被杀死的寄生虫就会感染人体。
烧烤是好吃,但是却不宜多吃,吃多了对我们的身体会造成危害。虽然很少人能挡得住美食的诱惑,但为了我们的健康着想,大家还是要控制住哦。
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