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秋季多食芽菜 软化血管抗衰老

冷空气随着秋季的寒风已经来临,除了当季的蔬菜之外,我们有没有什么可以保存营养的同时又可以改变口味呢?我们不妨尝试下多吃些芽菜。芽菜是什么菜?又有哪些营养物质呢?下面我们就为大家介绍五种芽菜,希望对您的身体健康有所帮助。

芽菜是指谷类、豆类物种子发芽长出的芽叶,日常生活中也是可以食用的,并且研究显示,7种芽菜抗衰老助消化。研究显示,豆类和谷物种子发芽后,胚芽中不仅胡萝卜素、维生素B2、维生素E等营养素的成分比发芽前增多,而且生物活性物质类黄酮也增加了190%,从而带来良好的保健功效。

一、萝卜籽芽增食欲、缓疲劳

萝卜芽中维生素C及铁、钙含量丰富,且容易被消化吸收。萝卜芽也像萝卜一样带有辛辣味,可以增进食欲、促进消化及缓解疲劳。生吃、凉拌、涮、炒皆宜。

二、豌豆芽抗氧化

豌豆芽含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,具有抗氧化作用,能延缓衰老。豌豆芽的幼嫩茎叶,无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅,都不失为上乘佳品。这些“芽菜”除可在超市、菜市场买到,自家种植也很方便:把“种子”用水泡6小时左右,沥干水分放在能渗水的容器里,盖上厚的纯棉布。每天淋两次水,一般冬天需要6-7天,夏天4天即可发芽。

三、糙米芽软化血管

糙米在发芽过程中,“冬眠”的酵素会“醒”过来,对软化血管,预防动脉硬化大有益处。另外,糙米发芽时含有更多的酪氨酸,以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质,有助延缓衰老。可把发芽糙米与白米按1:3比例煮饭,也可熬粥。

四、大麦芽促进消化

大麦芽含淀粉酶、催化酶等,其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精,有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用,助消化。可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥。

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