在我们生活中的各种食材中,芽类的食物种类是越来越多了,不同的芽类食物有着各自的保健功效和营养价值,对于老年朋友们来说,想保护血管的健康,糙米芽的作用就很好。
研究显示,豆类和谷物种子发芽后,胚芽中不仅胡萝卜素、维生素B2、维生素E等营养素的成分比发芽前增多,而且生物活性物质类黄酮也增加了190%,从而带来良好的保健功效。
绿豆芽防牙龈出血
绿豆在发芽过程中,维生素C增加很多,有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积,保护心脏。绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用。绿豆芽可炒菜、煮汤,但性偏寒,脾胃虚寒者别多吃。
黄豆芽降低血压
黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来,如B族维生素和维生素C、E等。它还在降低血压、抗心律失常等方面,功效卓著。
黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤。可用油急速快炒,加少量食醋,切不可加碱,这样才能保持B族维生素不损失。
糙米芽软化血管
糙米在发芽过程中,“冬眠”的酵素会“醒”过来,对软化血管,预防动脉硬化大有益处。另外,糙米发芽时含有更多的酪氨酸,以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质,有助延缓衰老。可把发芽糙米与白米按1:3比例煮饭,也可熬粥。
选择适合自己健康状况的食物,不止可以防病和缓解病情,还能起到治疗疾病的作用,上面关于芽类食物的营养价值,大家都记住了吗?
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