下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康,让大家吃起来心中有数。
正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中的用量远远超出正常标准,导致的隐患是
·、过量摄入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况,容易产生疲倦感。
·、过量摄入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,还会影响血管的弹性。
油
油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的油脂摄入量也随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足人体的需求,不宜摄入过多,烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。这导致的隐患是
·、过多摄入油脂导致人体脂肪摄入过量。
·、油反复加热,会产生对人体有害的致癌物质。
·、破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,这导致的隐患是
·、对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。
·、导致皮肤出现脓疮,影响面部容貌。
浓味
水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速。导致的隐患是使人的味觉疲劳,产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五地去吃一顿水煮鱼的缘故。
配食
水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜通常只有豆芽一种。长期食用,导致膳食营养不均衡。配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,来减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会造成脂肪肝。
通过以上分析,我们在爱上水煮鱼的美味时,要注意以下几点
·、勿过量食用水煮鱼,特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更应适可而止。
·、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气寒冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。
·、吃水煮鱼会导致第二天肠胃不适,最好多喝茶,也可以吃一些萝卜来清理肠胃。
·、吃水煮鱼后,常常嗓子痛、上火,因为这些食物主湿主热,易生痰,可配合菊花茶化解一下,若在冬季常吃水煮鱼,每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。
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