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盖菜的选购技巧_盖菜的制作技巧

盖菜的选购技巧_盖菜的制作技巧

盖菜的选购技巧

很多人在看了炒盖菜之后,很奇怪盖菜在切碎之前长什么样子,所以我找到一张图片,具体介绍一下这个营养食材。作为北方比较少见的绿叶蔬菜来说,如何选购盖菜、盖菜怎么做可能都是大家不太熟悉的。

如何选购盖菜

盖菜是芥菜的一种,其实这俩的读音一样,都是gai cai。选购盖菜的时候不要怕它梗太粗大会老,这是很正常的。只要叶片没有变黄、没有明显虫眼的,一般问题都不大。有些人可能怕盖菜有点太苦,不过基本上盖菜苦的程度也没法从外表判别,只能自求多福啦。

盖菜的营养价值

盖菜中各种维生素含量非常丰富,维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D等等。另外盖菜有一种特殊的苦味,它的清热解毒效果也是杠杠的。从中医角度来说,盖菜对于牙龈肿痛、咳嗽有痰等问题有一些食疗的功效。

盖菜怎么吃

炒盖菜当然是最简单的做法之一,可以清炒,也可以加一些配菜比如香菇、肉片一起炒。上海地区喜欢吃的“菜饭”也可以用盖菜来做,在米饭煮好了之后把切碎的盖菜倒入铺匀,然后再焖一会儿就行。

盖菜的制作技巧

1.盖菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤;

2.另外盖菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味;

3.将盖叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻;

4.另外盖菜不能生食、也不宜多食;

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