今天吃什么？作为家庭炊事员，睁开眼睛第一件事就是想此问题。
首先要健康，营养。同时要色香味俱全，还要考虑成本。用最少的材料（本菜主料3.6元）制作出满意可口的蔬菜。于是想到了此菜。
香菇富含优质蛋白质氨基酸，味道鲜美，且具有提高免疫力的作用。盖菜为春季时令菜，特别适合人体春季之需求。含丰富的维生素B1和B12，和植物纤维。
有减肥之功效。二者配合，既满足营养需要，又满足味蕾的需求。实为春天里的一道风景。
步骤1/3盖菜洗净切寸节，香菇洗净，挤干水分每个切成2——3块。
生姜切丝，蒜头切片，红辣椒斜切。
干花椒洗净沥干水分。
步骤2/3超过置旺火，加入植物油适量（喜欢油多多加，喜欢油少，少加），烧热，加入干花椒，辣椒，生姜丝，蒜片，待香味出来，下盖菜，略炒蔫，下香菇，混合炒3——5分钟。熟了，加盐，味精，迅速铲匀。装盘。
菜熟，装盘，上桌。
此菜制作宜用大火。使菜色翠绿，保持维生素最少损失。
如果油放得少，可在刚下锅时中途略加少许水，免得炒煳（即水油炒），又能保持菜的绿色。
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