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块根芹的功效与作用_块根芹的营养价值_块根芹的适用人群_块根芹的选购技巧

块根芹的功效与作用_块根芹的营养价值_块根芹的适用人群_块根芹的选购技巧

块根芹的功效与作用

减肥、镇静安神、降压、养血补虚等功效。

根芹营养价值

蛋白质和碳水化合物的含量都比普通芹菜要高。在营养价值上,与普通芹菜相比,根芹具有较淡的芹菜香味,但粗纤维含量远低于叶芹菜,尤适老年人食用,营养价值也较普通芹菜高。

块根芹的适用人群

任何人均可食用。

块根芹的选购技巧

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

市场上的芹菜主要有两个类型青芹和西芹。要想买到优质的芹菜,就得先了解这两种芹菜的食用品质特点青芹味浓;美芹味淡,口感较脆。不管那种类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,口感会很老。

选购芹菜时,梗不宜太长,20~30cm为宜,菜叶翠绿、不枯黄,菜梗粗壮者为佳。还可以捏捏茎的根部,空心的发软,实心的硬实。后者吃着更加香脆。

芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。

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