近年来的研究发现,红薯不仅营养丰富,而且还具有多种食疗保健作用及药用价值,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品之一、
红薯营养十分丰富,是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。红薯中含有多种人体需要的营养物质,如蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、钙、铁、维生素、胡萝卜素等。其中维生素b1、b2的含量分别比大米高近6倍和3倍。红薯还含有丰富的赖氨酸,正是其它谷类粮食作物所缺乏的,将红薯与米、面搭配食用,可使蛋白质组成更为全面。同重量的红薯产热量仅为大米的1/3、是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。同时,红薯是一种生理碱性食品,可以中和肉、蛋等食用后产生的酸性物质,故可调节人体的酸碱平衡,被誉为“长寿食品”。
除含丰富的营养物质之外,红薯还具有多种保健功能。我国古代就多有对红薯食疗保健作用的记载,我国传统医学认为红薯“性平温无毒,健脾胃、益阴精、壮筋骨、补血和中、延年益寿”。红薯对防治习惯性便秘也十分有效。红薯中含有的紫茉莉甙,具有缓下作用,加上大量膳食纤维,使得红薯的润肠通便效果十分显着。
日本的营养学家还发现,红薯中丰富的黏液蛋白,对人体有特殊的保健作用,能保持心血管壁的弹性,阻止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,具有减肥健美之功效。
近年来的科学研究亦表明,红薯具有多种食疗保健作用,尤其在防癌、预防肺气肿、抑制胆固醇合成等方面的功效备受人们的青睐。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者可以每天多吃一些红薯,预防肺气肿。
红薯不能和什么一起吃?红薯并不是可以喝所有的东西一起吃的。红薯含一种氧化酶,这种
红薯可以烤着吃、蒸着吃,也可以煮红薯粥,今天推荐的红薯新吃法是做成红薯饼,下面
又名红薯、山芋、甘薯、白薯、番薯、红苕。 红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种
黄瓤红薯体形较长,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈红黄色,味甜可口而白瓤红薯体形比较胖,皮呈深红色或紫
红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好
营养家指出如食物中2/3为大米,1/3为玉米,那么蛋白质利用率可以从58%提高到71%,这称为蛋白质
橄榄油40年前,来至7个国家的研究所报告指出单不饱和的橄榄油里含有富含维生素f,具有很大减低心脏病和
之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e,两者同时存在,不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点,有起到协同作用,
抗氧化效果好,同时富含维生素和矿物质,能预防炎症,并促进细胞产物自由基的排放,有益于降低癌症心脏病认
枸杞富含多种微量元素和维生素,能滋阴,增强免疫力,但只有在坚持食用的情况下,才有药物价值,偶尔吃一两
大白菜大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食用有助于增强免
此外,尚有较多品种如无花果、地耳、杏仁、荸荠、乌梅、百合、银耳、黄精、蚌肉、田螺、山雀、燕窝、蕺菜等
红薯含热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种良好的减肥食品。下面介绍5款红薯佳肴,用
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