在我们平时的日常生活中，有很多种可供选择的主食，例如传统的大米和白面，五谷杂粮等等。选择正确的主食对我们身体健康的维持起到了非常重要的作用。因为杂粮具有丰富的膳食纤维，对身体非常有好处。红曲米也是一种常见的主食之一，但大多数人对红曲米并不熟悉，红曲米具有很多的养生功效。
红曲最早发明于中国，迄今为止，已有一千多年的生产、应用的历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲米可以有效防治很多疾病，首先，红曲米对于三高问题有着很好的防治的作用，而且红曲米本身就是一种营养丰富，膳食纤维丰富的粮食，可以活血化瘀，对于那些肠胃功能不是很好的人来说吃红曲米还可以有效地调理脾胃健康。
那么红曲米会掉色吗?首先，红曲被视为安全性高的食品补充剂。它也是我国传统使用的天然色素之一，生产上经常使用红曲制作红腐乳和红香肠。而红曲米则以稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。因此，如果您刚买回来的红曲米出现了掉色的现象，也不用担心，只要掉色不是太严重，都属于正常的现象。在购买的时候一定要到正规的专卖店，这样会更有保障。
红曲米虽然比正常的大米贵一些，但是它的保健功效是正常的大米无法比拟的，但也不用餐餐都吃，可以定时的买点红曲米和大米一起混合来吃，既可以保留稻米软糯的口感，又可以具有红曲米的营养。除此之外，经常食用一些五谷杂粮同样可以补充人体所需要的膳食纤维，比如燕麦，玉米，薏米等等。合理饮食也是预防疾病的有效方法。
