“疏疏数点黄梅雨,殊方又逢重五。”又是一年端午佳节了。
说起吃粽子,那话可就多了。如今各大超市都有各种各样的粽子卖,肉馅、水果馅、豆沙馅、枣馅、栗子馅等等,琳琅满目。不过吃粽子可有讲究,食用不当会直接影响您的健康。
福建医科大学附属协和医院营养门诊余良珍副主任营养师说,健康人吃粽子,也有量的控制。
粽子黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖,一个普通的咸肉粽子,含米量约一碗左右,热量约为400至500卡路里。所以女性一天最好不要吃超过3个,男性则不要超过5个。
而有基础病的人,比如糖尿病人,更需要控制,食用一个一两重的粽子,米饭等食物就应该减少相应的量,不宜食用含糖量高的粽子。
福州传统粽子以淡咸或微甜为主,而闽南一带的粽子则以鱼肉馅为主,个头大肉多,含油脂也多,这样的粽子有心血管疾病的人或老人和小孩都应少吃。
肉粽由于蛋白质含量高,极易滋生细菌,所以大家最好不要吃隔夜的粽子,如果要吃一定要放到冰箱,第二天充分加热后食用,以免得细菌性肠胃炎。
粽子留着次日吃,也有很多讲究。像隔夜的粽子放在冰箱里,早晨匆忙,没加热就食用,停留在胃里的时间就更长,刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃病、胃溃疡的人发病。虽然粽子可以冷食,但会比较硬,建议从冰箱拿出来后充分加热,煮热变软后才吃。
睡前两小时最好别吃粽子,吃粽子后不要吃含水分很多的寒性瓜果,比如西瓜,以免造成腹泻或腹痛。
由于粽子的黏性很大,吃完粽子一定要及时刷牙,否则黏性糖蛋白会粘在牙齿表面及牙龈沟内,易引发龋齿和牙龈炎,加重牙周炎。
大量吐泻后或长期使用排钾利尿剂,都会导致血钾浓度降低,此时吃些香蕉是最理想的补钾食物,可有效地防治低
膳食中缺乏叶酸及维生素bb12,会使血中半胱氨酸水平升高,易损伤血管内皮细胞,促进粥样硬化斑块形成。
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