乳清蛋白对人体健康的重要作用

乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白质成分的总称，富含人体所需要的所有必需氨基酸，是一种营养价值很高的蛋白质。乳清蛋白的突出特点是极易被人体消化吸收，而且脂肪和糖类含量很低。作为一种优质蛋白，乳清蛋白早已走出专业健美、健身爱好者的圈子，融入了普通老百姓的生活。在越来越多的大众食品中，比如，在酸奶、巧克力、饮料等食品中都可以找到乳清蛋白的身影。在过去的5年里，我国从美国进口的优质乳清蛋白增长了近7倍。中国营养协会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授指出，乳清蛋白的全面营养价值可以适应各类人群，尤其针对都市人的健康难题，乳清蛋白可以发挥其独特的营养功效。乳清蛋白的营养益处决不仅仅止于提供营养优质的蛋白质。近年来，国内外营养学家对于乳清蛋白在预防慢性疾病、提高人体免疫力等方面做了大量的研究并印证了乳清蛋白在这些方面的独特功效。乳清蛋白可以提供大量的免疫力功能所需要的主要物质来源--谷氨酸。谷氨酸主要在肌肉组织中被用来合成谷胱甘肽，后者是身体抗氧化防御机制的重要物质。这个机制能保护细胞抵抗自由基、污染、毒素、传染病及紫外线等伤害。此外，乳清蛋白还可优化肌体组成，减缓衰老。从某种意义上说，肌肉流失和脂肪增加就是肌体老化的表现。这种肌体组成的变化会伴随许多健康问题的出现，如骨质疏松、肥胖症、糖尿病等。乳清蛋白富含支链氨基酸，特别是亮氨酸，在将膳食能量从脂肪组织重新分配到骨骼肌肉中起着重要的作用，从而保护肌肉并增加肌肉合成、促进脂肪利用。乳清蛋白具有血管紧张素转移抑制作用，能够降低血压，缓解压力。特别提醒：A.正处于母乳期的新生儿，一般不需要喂以乳清蛋白。B.饮用乳清蛋白质粉，可以有多种的方法，最直接的是用温水调开来喝，不能用高温的热水。如果为了让口感更佳，可掺入果汁等饮品中食用。C.早晨在喝乳清蛋白、牛奶时，应该同时吃些其它食物。不然，优质蛋白会作为一般的能量被消耗，从而造成“浪费”。