一、腰果的营养价值及功效
腰果的功效与作用
保护心血管
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
延缓衰老
含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
增加抵抗力
经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
消除疲劳
腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
通乳汁
腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
腰果的营养价值
一）腰果的营养价值
果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油，油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。果壳液是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。果梨柔软多汁，可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界四大坚果（核桃、扁桃和榛子）之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。
腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。
腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小。
腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
二）腰果的经济价值
腰果树是一种经济价值极高的果树。果柄酸辣甜，可食用，亦可用来酿酒。果仁营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、盐渍、糖饯均可。如果图省事，放在火上炒也行，炒熟后的果仁香脆可口。假果里面同样含有丰富的水果汁和维生素C，可作为水果生吃，也可以用来制作果酱。腰果含有丰富的果汁，可以直接饮用，是一种清凉爽滑的饮料；还可以作为发酵或者酿酒，在医学上被广泛用于糖尿病人的清血剂。果仁的含油量高达40%，是一种高级食用油。从果壳里可以提炼一种芳香油，用来制药，提炼高级润滑剂或合成橡胶，果壳里榨出的油，还可以用来制作绝缘油漆、防水纸、厚纸板等的胶粘剂。树皮上溢流而出的乳状汁液，可以制成涂料，涂在木器或者船舶上能够起到防腐、防白蚂蚁的作用。腰果树的木材是制作家具的上等料。腰果树的树叶和树根可以制作药茶。可以说，腰果树全身都是宝。
二、女人吃腰果的好处
1、利尿降温
腰果所含的成分中有利于排尿，还可以降温。
2、通乳汁
腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
3、增加抵抗力
经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
4、助于排便排毒
腰果含有丰富的油脂，食用腰果可以滋润肠道，促进排便和排毒。
5、消除疲劳
腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
6、保护心血管
腰果中的某些维生素和微量元素的成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管等疾病大有益处。
7、延年益寿
以形补形是中医的理论，既然腰果长的形似肾脏，因此，对肾脏的健康一定有帮助，因此，可以强肾固本，而肾脏健康有利于延年益寿。
三、腰果的食用方法是什么
食用腰果最简单的方法就是买烤制加工过的腰果来吃，还有就是将腰果进行烹饪熟了吃。烹饪方法也很多，无论是用油炸、盐渍，还是糖溜，腰果的味道都是妙不可言。
奶香腰果：
原料：腰果200克、奶粉250克、白糖、盐、色拉油等适量。
做法
1、将腰果放进沸水中焯半分钟之后捞出，再放入烧至五成热的油锅中，小火炸成颜色稍微发黄时马上捞出。
2、往锅里加入80克水，加入糖、盐，用小火熬制，变稠之后放入已经炸好的腰果，并进行翻炒，让糖浆裹在腰果上。接着在趁着糖还没干，往锅中撒奶粉，在撒的同时还要用勺子不停地翻炒，直到奶粉均匀地裹在要过上为止。
3、将腰果均匀地平铺于盘子里，等到放凉之后就可以食用了。
腰果虾仁：
材料：芥兰300g，虾仁300g，碗豆1/2杯、油适量、盐1茶匙
①料：蛋白少许、盐1茶匙、酒1/2大匙、白胡椒粉1茶匙
②料：油3大匙、姜片4片
作法：
1、虾仁以①料腌拌备用。
2、芥兰菜梗、叶交错加少许油、盐放入耐热袋（松绑袋口），以高火档煮3分30秒，取出铺盘中。
3、取一锅将②料以高火档爆香2分钟，然后拌入虾仁、豌豆、盐，覆盖，以高火档烹调3分30秒，取出倒于芥兰上即可。
炸腰果
原料：腰果1斤，花生油4杯，砂糖2糖匙。
做法：
将腰果洗净，除去砂粒和杂质。
烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。
四杯油下锅烧开，放下腰果用文火炸至浅金黄色，捞起，沥干油。
待腰果凉透，放入砂糖拌匀就可以了。
盐焗腰果
原料：生腰果250克、食用粗盐500克。
做法：
买回来的生腰果用水冲洗一下，放入烧开的淡盐水中略汆烫，捞出沥干水分，摊开晾干。
用食用粗盐将腰果全部盖上，放入预热到170度的烤箱，烤30分钟左右。在烤的过程中，大概需要翻动2、3次，让腰果受热均匀。（烤制的温度和时间请根据自家烤箱的火力适当调整）。
将烤好的腰果倒入筛子里，把粗盐筛出，腰果晾凉即可。凉透的腰果需要立即放入密封的容器中保存以防受潮变软。
四、腰果的适用人群
腰果的适用人群
一般人群均可使用
1、腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用
2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤肥胖的人更要慎用。
3、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。
腰果一天吃多少合适
每次10-15粒。油炸、炒食或生吃。亦作菜肴。不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因含油脂丰富，故不适合肝功能严重不良者食用。
腰果：每天10个最多不超过15个
营养功效：腰果味道甘甜，清脆可口，且营养丰富。更重要的是，腰果含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。这两种有益油脂是不爱吃肉的老年人最易缺乏的营养素。适当摄入这两种有益油脂可以帮助老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。
贴心提示：腰果的吃法很多，除了当零食吃，还能做菜吃。但是腰果不宜久放。而且腰果的油脂丰富，不适合肝功能严重不良的人食用，痰多的人也不宜多吃。另外，腰果热量较高，多吃易致发胖。
建议食用量：每人每天10个，最多不超过15个。
