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腰果营养价值高 吃法做法少不了

一、腰果食用的副作用

腰果含蛋白质达21%,含不饱和脂肪酸达40%,富含钙、磷、锌、铁等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。无论是油炸、渍、糖饯,皆香美可口,风味独特。与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比,腰果的含糖量比较高,能占到总营养成分的25%左右,而榛子的含糖量为15%,杏仁为10%,核桃则只占8%。

因此,肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。

中医观点:腰果味甘,性平,无毒。《本草拾遗》中记载:腰果仁润肺、去烦、除痰。此外,腰果还可以健脾,脾胃不佳的朋友,常吃会有不错的保健功效。食用提醒:腰果吃多了容易引起过敏,所以过敏体质的朋友要小心食用。你可以去信威蜜池看看。

舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉猫静脉注射均可降低血压,对小鱼的毒性较强。腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。腰果外壳富含油脂,但是这油脂有毒性。

由於腰果香美可口,并有一定的食疗作用,故颇得青睐,喜食者众。但食之过多,常会出现一些过敏症状,轻者腹痛、恶心,嘴唇、眼睑水肿,咽部痒痛,眼、耳、鼻发痒,打喷嚏,流清涕,头晕心慌;严重者小儿全身起风团,成年人出现过敏性休克;最危险的莫过於呼吸道水肿。如果喉头水肿,可致喘憋、窒息,抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人,病情会更重。在哮喘发作期间,支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应,继而出现一系列临床过敏症状。

1、腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。

2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。

3、腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。适用量:每次10-15粒。特别提示:不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。

健康红绿灯:(1)因腰果含油脂丰富,故不适合肾功能严重不良者食用。(2)腰果热量较高,多吃易致发胖。(3)有的人对腰果特别是变质的腰果过敏,要引起注意。

二、腰果的食用方法及做法

腰果味道甘甜,清脆可口,最常见的是如花生般作为零食,最普通的吃法是在滚油中过一过,捞起即食,是一道理想的下酒菜。若是做菜,则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。

1.有黏手或受潮现象者,表示鲜度不够,使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

2.用腰果做菜的时候,为了降低热量,不要加油,直接炒比较好。

莲薏腰果羹

主料:腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克,糯米100克,白糖适量。

做法

腰果、莲子加水煮熟,捞起沥干。茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软,放入果汁机中打成糊。

将腰果、莲子加入米羹中,加白糖拌匀。

藕粉加适量温水调匀,加入米羹拌匀即可。

早晚食用。可补润五脏、安神,适用于神经衰弱而失眠者。

腰果酥

主料:泡打粉,盐,腰果,糖粉,全蛋液,低粉,黄油。

做法

1.糖粉和植物油搅拌混合。

2.鸡蛋打成鸡蛋液,取2/3的鸡蛋液与做法1混合,搅拌成稠状。

3.将所有粉类和盐筛2次后再筛入做法2中,搅拌成面团。

4.取面团25克,用手揉成圆球状后,放入烤盘上,用手轻压面团表面。

嵌入腰果,再把剩下的1/3的鸡蛋液扫在小饼的表面。

6.烤箱180度预热10分钟后,将做好的小饼放进烤箱,180度烤20分钟左右至表面金黄色,取出。

7.彻底放凉后,放入密封盒保存。

三、腰果的药用价值

1.假果是由花托形成的肉质果,又称“梨果”,有陀形、扁菱形和卵圆形,有鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉脆嫩多汁,含水分87.8%,碳水化合物11.6%,蛋白质0.2%,脂肪0.1%,还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素。味道甜酸适口,是很理想的鲜果。除生食之外,亦可加工成果汁、果冻、果酱、蜜饯,以及用来酿酒等,并有利水、除湿、消肿之功,可防治肠胃病、慢性痢疾等。

2.真果是著生在假果顶端的肾形坚果,长约25毫米,由青灰色至黄褐色,果壳坚硬,里面包著种仁,这才是我们常说的“腰果”。

它的营养十分丰富,含脂肪高达47%,蛋白质21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质,特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的六十七.四%,亚油酸占十九.八%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。无论是油炸、盐渍、糖饯,皆香美可口,风味独特。

3.中医学认为,腰果味甘,性平,无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云∶腰果仁“主渴、润肺、去烦、除痰。”《海药本草》亦云∶“主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。”

4.由於腰果香美可口,并有一定的食疗作用,故颇得青睐,喜食者众。但食之过多,常会出现一些过敏症状,轻者腹痛、恶心,嘴唇、眼睑水肿,咽部痒痛,眼、耳、鼻发痒,打喷嚏,流清涕,头晕心慌;严重者小儿全身起风团,成年人出现过敏性休克;最危险的莫过於呼吸道水肿。如果喉头水肿,可致喘憋、窒息,抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人,病情会更重。在哮喘发作期间,支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应,继而出现一系列临床过敏症状。

腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。

腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。

腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。

经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

中医学认为,腰果味甘,性平,无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云:腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云:主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。

四、腰果的功效和作用

腰果仁是名贵的干果和高级菜肴,含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。在国际贸易中,每吨腰果仁价值5000多美元,不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%,腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温,据报道,美国的航天飞机,就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。

腰果含蛋白质达21%,含不饱和脂肪酸达40%,富含钙、磷、锌、铁等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

无论是油炸、盐渍、糖饯,皆香美可口,风味独特。与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比,腰果的含糖量比较高,能占到总营养成分的25%左右,而榛子的含糖量为15%,杏仁为10%,核桃则只占8%。因此,肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。中医观点:腰果味甘,性平,无毒。

《本草拾遗》中记载:腰果仁润肺、去烦、除痰。此外,腰果还可以健脾,脾胃不佳的朋友,常吃会有不错的保健功效。

常绿乔木,树干直立,高达10m。单叶革质、互生,椭圆型或倒卵形。圆锥花序,花枝总状排序。果实由膨大的肉质花托(果梨,即假果)和着生在花托上的坚果(种籽,即真果)组成。

1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进性欲,使体重增加。适用人群:是老少皆宜的食物。

2.腰果含有丰富的油酸和亚油酸,能有效预防高血脂、冠心病等病症,可以帮中老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病,还可以润肠通便,延缓衰老。因此常吃腰果有利于老人健康长寿。

3.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管(下图)、防治心血管疾病大有益处。

4.经常食用腰果可以提高机体抗病能力,促进胃液分泌,增进食欲(见下图),使体重增加。腰果味道甘醇,还可以治疗咳嗽、心烦、口渴等病症。

5.腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。

6.腰果含有丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。对于爱美的女士而言再好不过了。

7.腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女增进乳汁分泌。

8.腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,而蛋白酶抑制剂是癌细胞(下图)的巨大*,因此经常食用腰果能控制癌症病情。腰果里面的锰、铬、镁、硒等微量元素,也有抗肿瘤作用。

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