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松花蛋有哪些营养价值和功效 松花蛋吃多有害吗?

一、松花蛋的营养价值有哪些

皮蛋是蛋类经过碱性液体浸泡腌制而成的,其中的一些成分也相应的发生了变化。那么,皮蛋的营养价值究竟高不高呢?下面我们就来一起了解一下。

皮蛋在营养上的价值,一般说来有:富含铁质、甲硫胺酸(必须胺基酸)、维生素E(以上是和鸡蛋做比较)。皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能;缺点是经碱液变性之蛋白质不易吸收,变性蛋白质中之LAL在动物实验有未经证实的肾病变。

如果是当作增加日常饮食的变化和特殊风味的品尝,皮蛋是一种值得一尝的食品,但是如果是以营养价值来看的话,似乎有其他比较好的选择。

所以,虽然皮蛋的铁质和维生素E的含量相对较多,但是其中含有较多的有害物质,营养价值大打折扣,而且碱性过强,不宜多食。

二、松花蛋的功效与作用

皮蛋经过一系列的加工,无论是在外观还是在营养成分上都发生了一定的变化,那么,皮蛋都具有哪些功效与作用呢?我们一起来看一下。

1、首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质,能有效的促进消化吸收,提高人们的食欲;

2、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,所以自然能够中和我们的胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;

3、蛋还具有一定的清凉消暑的作用,而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的,所以能达到清火的效果;

4、皮蛋的营养成份与一般的蛋类相近,但是腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。

所以说,虽然皮蛋的营养价值有待商榷,但是由于它独特的制作方式,它还是具有很多的功效与作用的,由于是碱性食品,所以能够在一定程度上缓解胃酸过多引起的胃痛和烧心现象,所以非常适合做下酒菜。

三、松花蛋怎么吃的呢

松花蛋除开那一晚热腾腾的皮蛋瘦肉粥,很多时候都是凉拌着吃,如搭配姜汁做成姜汁松花蛋,不仅一口一块松花蛋,还能有着开胃的姜汁做搭配,十分合适。那么松花蛋还可以怎么吃呢?

今天就给大家介绍一道色香味俱全的松花蛋做法——三色蒸蛋。

准备材料:松花蛋1个,鸡蛋4个,咸蛋黄3个。

做法:

1、准备2个碗,将鸡蛋按照蛋黄和蛋清分开打入两个碗中。

2、松花蛋去壳后切成小丁;咸蛋黄切成小丁。

3、准备蒸碗,在内壁上铺上一层烤箱用的那种锡纸,刷上一些花生油。

4、将咸蛋黄丁和松花蛋丁混合放入蒸碗里面。

5、将蛋白打散,打到起泡,然后用漏网过滤掉泡沫,倒入蒸碗里面,在上面覆盖一层保鲜膜。

6、将蒸碗上锅隔水开小火蒸10分钟。

7、之后可以看到基本定型了,此时再加入打散的蛋黄液,继续蒸5分钟。

8、将蒸好的三色蛋取出来,切成片就可以吃了。

四、松花蛋吃多有害吗

什么食物吃太多都会引起反作用,特别是松花蛋,就更加不能吃多了。松花蛋在制作的过程中容易产生铅,而且腌制后了松花蛋容易在表面滋生非常多的细菌,每个剥开的松花蛋都要尽快食用,否则容易因为细菌增多而引起食物中毒的现象。

Q:松花蛋吃多有害吗?

A:有的。

1、铅中毒。吃太多松花蛋会导致过量摄取变质的蛋白质,引起铅中毒。

2、影响发育。如果儿童青少年吃太多还会影响智力的发育。

3、食物中毒。特别是在夏天的时候吃松花蛋,如果剥开后不在1-2小时内尽快吃完,就非常容易因为吃了暴露在空气中过久的松花蛋,而引起食物中毒,吃松花蛋中毒的症状包括:恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻等。

因此,就算松花蛋吃起来是很香,不过里面存在了非常多的健康隐患,因此大家在日常生活中,应尽量减少食用腌制的松花蛋,特别是处于生长发育期间的儿童和青少年,更应少吃或不吃。

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