一分钟学做5道美味的螃蟹佳肴

面拖蟹

面拖蟹是江南地区一道汉族名菜，是选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜一筹。

烹制材料

材料：新鲜母蓝花蟹（5到6只）、葱末（半汤匙）、姜末（半汤匙）、葱花（1汤匙）、面粉（1/2杯）

调料：油（1碗）、盐（1/3汤匙）、海天海鲜酱油（1汤匙）、白糖（1/4汤匙）、料酒（1汤匙）

详细做法

1、花蟹宰杀洗净，切成两半;姜和葱切成末备用。

2、给花蟹切口处沾上一层面粉，置入盘中待用;将1/2杯面粉和1杯清水调匀，做成面糊。

3、烧热1碗油，将沾了面粉的蟹块切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定型。4、然后将整个蟹块放入油中，以中火炸至蟹壳变红，蟹块呈金黄色，捞起沥干油。

5、　烧热3汤匙油，炒香姜葱末，放入炸好的蟹块拌炒1分钟，加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。

6、倒入面糊快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，即可出锅。