一、奶酪有什么营养价值和作用
其实所谓的奶酪也是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处。但相较于酸奶而言，奶酪中的营养价值更高，同时对人体的益处也就更加的广泛。
1.营养精华
可以说奶酪中所含有的所有营养物质都是精华，因为奶酪是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品。在发酵制作过程中基本排除了牛奶中大量的水分，最后得以保留的是牛奶中的全部营养物质，因此奶酪的营养价值是非常高的。我们将奶酪高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。通常每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养物质，可补充人体各种所需要的营养物质。
奶酪中所含有的营养物质不仅都是精华，同时还十分有利于人体的消化以及吸收。由于奶酪制作的独特发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。
2.补钙
一直以来大家都知道各种乳制品是补钙的最佳选择，比如像牛奶、酸奶等，其中所含有的丰富钙质是我们人体钙质的吸收源泉。而奶酪对于我们人体骨骼健康而言则是最大的福星，因为其中所含有的钙质是牛奶的十几倍，并且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪，由此可见奶酪中的钙质是多么的丰富。
而且多吃些奶酪还可以有效的增进人体抵抗疾病的能力，同时还可以促进代谢以及增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
3.肠道健康
不仅酸奶中所含有的益生菌可以有效的促进肠胃蠕动，保证肠胃健康。奶酪同样具有保护肠道健康的作用，这是由于在奶酪中含有大量丰富的乳酸菌，除此之外还有一些代谢产物，这两种物质性都对人体有一定的保健作用。她们可以维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，不仅可以保护胃肠道健康，同时还可以防治便泌和腹泻。
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其中所含有的胆固醇含量却非常的低，因此在平时生活中多吃些奶酪不仅可以增强血管韧性，同时还可以保护血管健康。
4.预防龋齿
有大量的研究表示，在平时生活中适当的多吃些奶酪还具有保护牙齿的功效，尤其是对龋齿的预防更加有效。人们在吃饭时吃一些奶酪，可有效的预防龋齿。这是因为吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。
这些都是奶酪对人体的保健作用，但是在吃奶酪的时候必须要吃纯正的奶酪，一些添加有糖分以及其他物质的奶酪多半不利于人体健康。
二、宝宝吃奶酪的好处
1.维生素种类丰富，能帮助孩子成长。
由于奶酪富含维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12以及叶酸等营养成分，因此，心贝网温馨提示：常吃奶酪对孩子的生长发育是非常有利的。
2.富含矿物质，全面强健孩子骨骼。
奶酪中含有的钙、磷、镁等是对人体有着极其重要的矿物质。每100g奶酪中钙的含量达690-1300mg，钙磷比值约为1.5-2.0：1，而且大部分的钙元素与酪蛋白结合，成为游离钙，人体对游离钙的吸收利用率非常高，所以，常吃奶酪对儿童骨骼生长和健康发育能起到重要的作用。
骨质疏松症一直以来被认为是老年人才特有的疾病，但是科学研究证明，实际上骨质疏松症在儿童时期就已存在。多吃奶酪能补充钙质，对于延迟骨质的丢损可以起到很好的预防作用。
3.蛋白质消化率高，非常容易被人体吸收利用。
奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，而全脂牛奶的蛋白质消化率为91.9%，孩子对奶酪蛋白质消化率高于全脂牛奶的消化率。国际市场上有一款法国百吉福奶酪，采用了独创的易吸收配方，能够维护儿童肠道健康，进一步帮助孩子吸收营养精华。
4.脂肪含量合理，有助于孩子智力发育。
奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%-30.6%，乳脂肪含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，是儿童生长发育所必需的营养成分。乳脂中还含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
5.吃法多种多样，妈妈烹饪容易，孩子有兴趣。
市场上，奶酪的种类多种多样，适合不同年龄不同口味的孩子。例如：有针对1到3岁婴幼儿的“奶酪宝宝”、适合7-13岁儿童的成长奶酪和可以当零食吃的棒棒奶酪、混合水果口味清新爽口的棒棒奶酪等等。
而且，奶酪的做法有很多种。在家里，妈妈可以非常方便地将奶酪煮粥、夹在面包中与蔬菜水果一起做个简易三明治，也可以拌面条果蔬等等。妈妈们可以天天换着花样做，让孩子们对食品产生浓厚的兴趣，这样当然他们的胃口也就大开了。
三、喂宝宝吃奶酪的注意事项
很多人都认为奶酪对于幼儿很有益，然而，当父母为幼儿选择奶酪之后，有这样一个事实不得不让父母们重视，过多的奶酪可能会导致幼儿比同龄人更肥胖，体质更差。
一、奶酪的营养价值
奶酪中所含的钙是牛奶的6倍，奶酪中也含有维生素，维生素可以帮助骨骼吸收钙。奶酪中的碱性物质可中和口腔中的酸，对于预防龋齿有很好的功效。所以，当幼儿不喜欢喝牛奶，可以用奶酪代替。
给幼儿食用奶酪要注意分量，每天大约60克的奶酪就可以满足幼儿的营养需求。父母们可以参照下列营养指标，15克的奶酪与100毫升的牛奶：15克的奶酪含有57千卡能量、3.3克蛋白质以及4.6克脂肪;100毫升的牛奶含有74千卡能量、3.9克蛋白质以及4.4克脂肪。
尽管如此，奶酪中含有过高的胆固醇，对于人体健康是不利的，同时奶酪中的含铁量也比较低，出于这些原因，每天让幼儿吃奶酪也并不是一件好事情。
二、不宜和奶酪同食的食物
幼儿肥胖大多数原因都是因为饮食，幼儿们可能不会愿意喝牛奶，但是愿意吃奶酪，但父母们一定要注意，不能给幼儿吃太多的奶酪。奶酪最好的吃法是和别的食物一起吃，比如，面包、无奶食品或者粥等。这种情况时父母要注意，不要把奶酪和鱼、肉、油以及含有脂肪的东西放在一起让幼儿吃。
三、奶酪摄入量要与幼儿年龄相符
不同的年龄，适合幼儿们吃的奶酪数量也不一样。按照一般的奶酪来说，7-8个月大时每天应该吃12-14克，9-11个月大时，每天吃14克，12-18个月大时每天吃14-17克。新鲜的奶油奶酪，5-6个月大每天可以吃13克，7-8个月大每天可以吃20-24克，9-11个月大，每天吃24克，12-18个月，每天吃24-29克。
四、奶酪的不同吃法
营养师们建议，父母应该在孩子断奶之后开始给他吃奶酪，并从少量开始，随着年龄增大不断增加。喂孩子吃干奶酪父母要注意一些方法，比如，用奶酪混合水果、用温水把奶酪稀释、把奶酪放在粥里、把奶酪撒在面条上等。父母们在煮奶酪粥时要注意，粥煮好后，等粥冷却到80摄氏度左右，再把奶酪放进去，这样可以保持奶酪的营养。
四、最佳的十种奶酪和吃法
1、比然奶酪
特点：法国人民最爱吃的奶酪之一，颜色是淡黄色的。软软软，有点咸，被称为“奶酪之王”，妙姐很爱吃这一款啊。
吃法：配着法棍吃，做成奶酪火锅。
2、博斯沃思奶酪
特点：由山羊奶制成，吃起来也不会像有的奶酪味道那样刺激，口味柔和，有着奶油般的质地。
吃法：直接吃，做成沙拉。羊奶奶酪沙拉是很多西餐厅的名菜哦。
3、切达奶酪
特点：世界上最受欢迎的奶酪，产自英国。很容易融化，有的甜甜的，味道也因为储藏时间长短而不同。在超市里有卖的，大家可以留意一下。
吃法：可以当调料，可以直接配面包吃。
4、赤郡奶酪
特点：有点脆，看起来像绸子一样丝滑，闻起来有点酸酸的味道，仔细尝尝还有点咸。
吃法：最好就是搭配西红柿一块享用。(好好奇到底什么味道)
5、加埃曼塔奶酪
特点：呃，没错，猫和老鼠里面最常出现的那种有孔的奶酪就是埃曼塔奶酪，奶酪的孔洞是发酵造成的。质地比较硬，果香味浓，口味刺激。
吃法：制作奶酪火锅，搭配红酒吃。北上广都有很多不错的奶酪火锅，大家去吃的时候，不妨问问到底是什么奶酪做的。
6、马苏里拉奶酪
特点：在国内比较出名的一款奶酪，在超市也经常买得到。味道比较淡。
吃法：披萨上边的就是它啦。妙姐家里还有一大包呢。
7、斯蒂尔顿奶酪
特点：蓝纹奶酪，酸辣口味，味道浓烈，世界三大蓝纹奶酪之一。蓝纹奶酪的味道都比较浓郁哦。
吃法：最好别跟其他食物混合，就简单的吃一块，再来一杯红酒。
8、红列斯特奶酪
特点：呈黄红色。尝起来像牛奶一样纯滑，味道也比较温和。
吃法：烤面包或焗马铃薯奶酪，搭配蛋糕也是棒棒的。
9、文斯勒德奶酪
特点：白色的，口感很丝滑，甜甜的很香。很多甜点都用到这款奶酪，希望烘培的高手们可以尝试一下。
吃法：配合蒜、小红莓一块食用味道更佳。平时搭配苹果派、水果蛋糕吃，还是一道不错的饭后甜点。
10、帕尔玛奶酪
特点：很出名的意大利奶酪，多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，在超市也是可以买到的。
吃法：擦成碎屑，做甜食。同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。
