加入了糖精的栗子、开了口的糖炒栗子对健康到底有没有不利影响？

专家介绍，栗子本身是一种营养丰富的干果，其中不仅含有大量淀粉，而且含有　栗子本身是一种营养丰富的干果，其中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的矿物质和维生素。

天冷了，飘着香气的糖炒栗子“火”起来。记者走访发现，街上糖炒栗子的质量良莠不齐，有关人士提醒市民，“开口”栗子容易受杂质污染，所以选购糖炒栗子时最好买不开口的。

在市场上，一些打出品牌的栗子大多是不开口的，而一些流动摊点上，则多见开口的栗子，价钱也相对便宜。

在站前地区一糖炒栗子摊点，有些摊主将生栗子倒入锅后，又把用饮料瓶装着的一种透明粘稠液体倒入了锅中，一下子锅里干巴巴的栗子就变成了油汪汪的，颜色非常好看。

据了解，正规的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。

加入了糖精的栗子、开了口的糖炒栗子对健康到底有没有不利影响？

专家提醒：还是吃不开口的糖炒栗子更好一些。因为开口的栗子容易受到污染，而且栗子开口后糖就会进入栗子中，增加栗子的糖分，老年人、尤其是糖尿病人吃了就不利于健康。此外，开口的栗子营养成分容易被破坏。有关人士介绍，糖精和糖蜜素都是食品添加剂，加入食品中是有非常严格的规定的。因为炒栗子时，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了以后会变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，开口栗子容易黏到这些黑焦糖。购买时千万别只图方便而忽视产品安全，其实，正宗的良乡栗子是很容易剥离的。摄入过多的这类添加剂，有害身体健康。

专家介绍，栗子本身是一种营养丰富的干果，其中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的矿物质和维生素，此外，栗子能够益气补脾，多吃栗子对身体是有好处的。不过专业人士也提醒市民，如果糖炒栗子中有发霉的陈栗子，可千万别吃，以免引起食物中毒。丰富的矿物质和维生素，此外，栗子能够益气补脾，多吃栗子对身体是有好处的。不过专业人士也提醒市民，如果糖炒栗子中有发霉的陈栗子，可千万别吃，以免引起食物中毒。

板栗物美价廉，素有冬季一宝之美誉。现又到了栗子飘香的季节，在享受美味之余，关于栗子你了解多少？

栗子虽为坚果，营养却与薯类相似。板栗属坚果类，淀粉含量高，但没有其他坚果那样富含油脂。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类中的米、面、豆差不多，即便是鲜板栗也有40％之多，接近红薯的两倍。鲜板栗含有植物蛋白质，少量脂肪和丰富的碳水化合物，含钙、钾、镁、锌等矿物质，每百克板栗含钾高达442毫克，属于高钾食物。

10个栗子能顶1碗饭，一次别超六七个。栗子富含淀粉，俗话说“10个栗子能顶1碗饭”，但从营养成分来看，米饭含量不如板栗丰富。板栗虽好一次不可吃多，吃多会涨肚或影响正常三餐。再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量更高。因每天六七个即可，并需适当减少主食摄入量，或通过运动消耗掉热量。

糖炒栗子别买开口的，不健康也不卫生。油栗是板栗的一种，更适合糖炒。传统糖炒栗子用的是麦芽糖，如果用糖精钠和劣质油炒栗子，栗子开口部分会粘上“糖汁”，焦炭、灰尘等杂质，既不健康又不卫生，建议最好别买。

生吃易胀气。在挑选生栗子时应注意，自然成熟的板栗表面色泽红亮光洁，根部光滑，顶部有极短的灰白色绒毛而无虫孔，带有自然生成的微小凹坑，剥开后的板栗果肉洁白。板栗生吃可较好地保留营养素，但其淀粉含量高，生吃不好消化或易胀气。家常菜中常把它和其他食材一起做，经典菜有枣焖栗子鸡，板栗红烧肉等。

几类人不宜多吃。如肠胃不好、消化不良、经常便秘的人、糖尿病病人、儿童等更不宜食用。此外，上火严重的人也要尽量少吃栗子。