一、麦芽功效及作用
麦芽是我们很多人都熟悉的一种食物，它的味道以甜为主，而且在营养价值上，也都是非常的不错，因此说麦芽糖的功效与作用也是比较多，那我们在选择它的时候，该如何制作呢?
麦芽的功效与作用比较多，但是也上有着一些不错的制作方法，尤其是它制作成美食，而且麦芽糖和胡萝卜也都是可以制作成不错的汤品哦，对促进消化也是很不错的。
麦芽的功效与作用：
麦芽是用大米与大麦芽一起制作而成的，它虽然甜味不大，但能增加食品的色泽和香味。麦芽糖不仅可供食用，也有一定的药用功效。麦芽糖有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴;硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。
麦芽味甘，性温，无毒。入肺，胃经。有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。主治胃寒腹痛，气虚咳嗽等症。
纯麦芽是很滋补的食品，它是由糯米配麦芽熬制而成。真正的麦芽糖略带黑色，刚入口时并不甜，半分钟后，因淀粉酶消化其中的糯米成分，才会感觉出甜味。市面卖的麦芽糖有些用淀粉熬成，颜色偏黄，也太甜，购买时请仔细辨识。
麦芽与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
麦芽的功效与作用方面还是比较广的，因此我们在平时的时候，也都是可以利用它对人体的帮助，改善我们一些身体情况，那这样的做法也是很不错，麦芽糖利用人体吸收，而且在促进肠胃上，也都是有着很不错的作用哦!
二、麦芽的药用价值
麦芽可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。
麦芽用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳，或乳汁郁积，乳房胀痛。前者，常配山楂、神曲，煎汤或作丸服，后来，可单用本品，煎汤服。回乳须用30~120g。
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏(膏滋)时，本品可作滋润、赋形剂。
麦芽治快膈进食：麦芽四两，神曲二两，白术、橘皮各一两。为末，蒸饼丸梧子大。每人参汤下三、五十丸。(《纲目》)
麦芽治产后腹中鼓胀，不通转，气急，坐卧不安：麦蘖一合，末，和酒服食，良久通转。(《兵部手集方》)
麦芽治饱食便卧，得谷劳病，令人四肢烦重，嘿嘿欲卧，食毕辄甚：大麦蘖一升，椒一两(并熬)，干姜三两。捣末，每服方寸匕，日三、四服。(《补缺肘后方》)
麦芽治产后发热，乳汁不通及膨，无子当消者：麦芽二两，炒，研细末。清汤调下，作四服。(《丹溪心法》)。
三、炒麦芽的功效及禁忌
炒麦芽可以起到通乳回奶的作用，主要是适用于断奶时期的妈妈饮用，可以有效减少并抑制乳房奶水的分泌量，防止出现涨奶以及乳房疼痛等不适反应，能够使断奶过程顺利完成。在喝炒麦芽时可以用水适当煎煮一下，最好是使用砂锅或不锈钢锅，且要达到半个小时左右的时间，或者直接用热开水冲泡后饮用，一般坚持饮用几天之后就可以收到明显的回奶效果。
1、炒麦芽的功效与作用及食用方法是什么?
你好，其实你朋友所说的是真的。首先，对于小孩子们来讲，如果出现消化不良的症状的时候，是可以通过炒麦芽来进行调理改善的，效果很不错。当然，除了这点之外，炒麦芽还有着健脾胃的好处。其次，对于哺乳期的妈妈们，断奶之后，乳房若是出现胀痛的现象的话，也是可以通过炒麦芽来进行调理的。而究其吃法，其实很简单，一般可以生吃或者是煎服，还有的人也可以拿来入汤，都是可以的。
2、炒麦芽的副作用都有哪些呢?
炒麦芽有很多的作用，在用于消食的时候，一般是用少量的麦芽炒好以后拿来煎水喝的，使用的剂量比较小，并且服用的时间短，一般是不会出现什么副作用的。只是炒麦芽具有一定的回乳作用，如果是在哺乳期的时候使用的话，可能会使得奶水减少，因此，哺乳期的女性最好是不要食用，如果胃肠不舒服，可以及时去医院进行检查，并尽量在医生的指导下用药。
四、炒麦芽泡水喝的好处
生活在快节奏的社会里，我们每天大部分吃的都是快餐，所以身体素质越来越不好，在这种情况下，我们必须注意各方面的问题，包括在喝水方面，也要多加注意才行，炒麦芽泡水喝是现在很多人的选择，主要是因为炒麦芽的营养价值比较高，接下来让我们一起来了解一下炒麦芽泡水喝的作用有哪些呢?
1.助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。组成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙键相连，且呈直链排列。胶淀粉是由若干个短直链缩合葡萄糖交叉排列。支链淀粉分子中除α-1，4甙键外还有α-1，6甙键。α与β淀粉酶可水解α-1，4甙键，对α-1，6甙键无作用。β淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直键缩合葡萄糖(即糊精)，后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。
2.降血糖作用：麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。
3.抗真菌作用：本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。
4.抑制催乳素释入：生麦芽煎剂100-200g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解，但灭吐灵试验反应高峰不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。
5.其它作用：本品所含的大麦碱其药理作用类似*。1.0mg/kg剂量能增强豚鼠子宫的紧张和运动，且随剂量的增加而增加。对新斯的明引起的猫支气管痉挛，可使之扩张，有效剂量为0.5-1.0mg/kg，但对正常猫的作用很小。还有对放射性的防护作用。
本品为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约0.5cm时，干燥。呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5脉，先端长芒已断落;腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。
虽然我们每天都会喝水，但是不一定你喝的水就是健康的，炒麦芽泡水喝的作用如此之大，我们何不选择这种水来饮用呢?另外现在奶茶行业日益兴起，于是不少人也喜欢喝奶茶，但是经过实践表明，奶茶中含有许多不利于人们成长发育的物质，因此还是少喝为好。
