自制沙琪玛

步骤1/18

原料：（量比较多，建议减去一半的量）面粉500克，鸡蛋5个，白糖350克，麦芽糖150克，黄油50克，水350克，黑芝麻20克，葡萄干100克

步骤2/18

面粉放容器中，打入鸡蛋

步骤3/18

和成面团，包上保鲜膜饧30分钟

步骤4/18

饧好的面团擀成薄片（可以分成几份擀）

步骤5/18

表面撒上一层淀粉后，将面片卷在擀面杖上

步骤6/18

用刀从中间划开

步骤7/18

切成细条

步骤8/18

抖散备用

步骤9/18

锅内倒适量的油烧热后，抓一小把下入油锅（炸熟后会蓬松，一次少炸一些）

步骤10/18

炸至表面微黄后捞出沥油

步骤11/18

另起锅，倒入水和白糖小火熬制

步骤12/18

白糖溶化后加入麦芽糖

步骤13/18

最后加入黄油

步骤14/18

一直小火熬至用勺子倾倒能拉出糖丝后关火

步骤15/18

快速将面条，芝麻，葡萄干倒入锅内，翻炒均匀，面条上都裹上糖浆

步骤16/18

倒入铺了油纸的烤盘中，表面再盖上一层油纸，戴上隔热手套，用力压平实

步骤17/18

静置定型

步骤18/18

切块即可食用（最好用有锯齿面包刀切）