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吃鸡肝对身体有什么好处 鸡肝营养价值解析

一、鸡肝的热量

富含维生素B1,烟酸,磷,钾,铁,蛋白质等的鸡肝的热量是不高的,每100克热量121卡。

铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。动物肝脏含有丰富的优质蛋白质,而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类,尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。动物肝脏含铁丰富,适量进食动物肝脏可使皮肤红润,所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

想要吃好吃的鸡肝,在买的时候就要注意买新鲜的食材。那么新鲜的鸡肝怎么挑选呢?

首先可以闻一下气味,新鲜的是扑鼻的肉香,变质的会有腥臭等异味。然后可以看鸡肝的外形,新鲜的是自然充满弹性,陈的是失去水分后,边角干燥。

最后看颜色,健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色,都属于正常;黑色要么不是新鲜的,或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。

二、鸡肝营养价值

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

因此适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养,还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高,大量胆固醇可增加肝脏负担,不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素,肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

三、鸡肝的做法介绍

 盐水鸡肝

材料:鸡肝400g、桂皮一小段、八角两个、香叶4片、草寇2个、豆蔻2个、白芷1个、花椒十几粒、小茴香十几粒、辣椒两个、盐4小勺

1、买来的新鲜鸡肝用水加少许白醋洗上3-4遍。

2、做一锅清水把所有调料除了盐,煮沸。

3、调料水煮出香味加盐放凉备用。

4、鸡肝凉水如果加入葱姜和料酒

5、煮沸撇去浮沫

6、煮到鸡肝发白无血色,关火焖上5分钟。

7、把鸡肝洗净后放入调料水中4个小时左右就好了。看看是不是还不错呢。

注意如果想要鸡肝好吃点,可以事先用盐腌制一下。

炒鸡肝的做法

炒鸡肝是一道香口美味,营养健康的菜肴哦,做法不难,都可以来学学习哦。

用料:鸡肝;辅料:辣椒,胡萝卜洋葱;调料:盐适量,酱油适量。

具体做法:

首先,把买来新鲜的鸡肝多余的那些筋皮还有一些杂质什么的去除掉,用刀斜着切把鸡肝片成鸡肝片儿。

然后,再用清水反复冲洗片好的鸡肝,然后用淡盐水泡20分钟,这样可以把鸡肝残余的毒素冲洗掉,更好地洗干净鸡肝哦。

其次,洗干净后的鸡肝先用开水焯熟,切块。辣椒,胡萝卜,洋葱切块。准备好材料后就可以开锅了,锅中油烧热,放入鸡肝和葱花炒香。再依次放入辣椒,胡萝卜,洋葱。

最后,加入适量盐,加入酱油调味好了后继续翻炒一会儿,直到鸡肝熟透就做好了香喷喷的炒鸡肝了哦。

四、鸡肝的宜忌人群

鸡肝的宜忌人群

鸡肝主要适合贫血者和常在电脑前工作的人,肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)患者,佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者等人。当然一般人都可以吃鸡肝。

鸡肝虽然有一定的营养,但是不是每个人都适合的。

如果是以下人群就要注意少吃鸡肝了:

1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

2、鸡肝养血明目,诸无所忌;但是有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。

因为鸡肝始终是动物内脏,胆固醇比较高,如果这些人群吃了,将会影响健康。

 鸡肝孕妇能吃吗

鸡肝所含的各种营养物质是有利于孕妇的。因为鸡肝含有蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素、维生素C等营养物质,有明目、抗衰老、养颜、增强人体免疫机能等功效,是补血养生的绝佳食物。鸡肝中丰富的铁元素可帮助孕妇补血;维生素A等有明目作用,可促进宝宝视力发育。

鸡肝营养也算是丰富,孕妇在一定程度上是可以吃的,但是却不能经常吃或者吃多。

但是鸡肝始终都是动物的内脏,有可能含有毒素,并不适宜吃太多哦。而且鸡肝胆固醇含量比较高,孕妇就算是吃,也应该少吃,不然可能会引起高血压、高血脂等疾病。

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