干海参怎么吃有营养干海参的营养价值

一、干海参怎么吃

海参作为一种珍贵的食材，连同燕窝、干贝、熊掌、鹿茸等为世界八大珍品之一，营养丰富、食疗效果显著，那么干海参的吃法又有哪些呢？

1、家常海参

材料：泡发好的海参约400克，猪肉五花肉50克、蒜25克、黄豆芽40克、淀粉适量、油50克、香油3克适量、酱油适量、高汤一碗、酒适量、辣豆瓣酱少许、盐适量、香菜少许。首先将海参泡发好后切成片状，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段。在锅内加入高汤、料酒、盐和海参煨烧入味备用。再在锅内放少许油烧热，放入黄豆芽翻炒，再加盐炒至熟，盛入盘内垫底。最后再在锅内加入油并烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油后浇在豆芽上，撒上香菜末就可以了。

2、海参汤

材料：泡发好的海参50克、红枣10克、鸡蛋一个、冰糖适量。将海参切成片放入装有水的锅中，大火加盖炖煮至烂，再在锅中打入一个鸡蛋、红枣和适量的冰糖，继续炖煮约十二分钟美味营养有香甜的海参汤就可以食用了。

二、干海参的营养价值

作为一种高档的食补珍品，干海参的营养价值一直是为人称道的。尤其是对年老体弱、孕妇或产后体弱虚寒、手术后人群都有一定的疗效。

1、延缓衰老、提高机体免疫力。海参约含有五十多种天然丰富的珍贵活性物质如蛋白质、矿物质和维生素其酸性粘多糖和软骨素能降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到美容作用。再者其体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能和机体细胞活力，从而比较适宜发育期的孩子食用。消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此适合经常处于疲劳状态的人士食用，对易生病、体质虚弱的老幼者也是大有裨益。

2、海洋伟哥。海参体内还有丰富的精氨酸，精氨酸作为一种精细胞的主要成份，能改善脑、性腺神经功能传导作用、减缓性腺衰老、提高勃起能力。

3、促进成长发育。海参中精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，都是人体生长发育的必要物质基础，具有参与免疫调解、伤口愈合、生殖发育等功效，也在人体能量储备和运转中起着重要作用。

三、干海参的适宜人群

干海参含性温而补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产、补肾固本，也有增强免疫力的效果。再者海参也有不错的修复再生功能如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠和免疫系统等。干海参适宜的人群主要有：

1、儿童及青春期少年。这主要是因为海参含有的丰富而均衡的营养，其中的活性物质精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，都是人体生长发育的必要物质基础，保障孩子的正常快乐成长和发育。

2、中老年人。处于这阶段时期的人群有亚将康的风险，身体机能也随着年龄的增长而减退，出现易疲倦、记忆力和免疫力下降的现象。而海参含有的牛磺酸是一种中枢神经内的抑制性神经递质和神经调节物质，有消除大脑疲劳和增加记忆能力的重要功效。还含有一种叫硫酸软骨素的活性物质，能为肌肤锁住水分，美容养颜，因此吃海参有“驻颜”、抗衰老的功效，十分适合中老年人。

3、产后及术后人员：海参含有的营养成分如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸、精氨酸有造血的功能，其中精氨酸是有促进伤口愈合能力的胶原蛋白的主要合成成分。

四、干海参要怎么泡发

干海参的泡发程序是十分关键的，它决定了海参后期的口感和营养情况，泡的好则鲜嫩可口，泡的不好食之无味。在泡发干海参之前，需要准备的工具有剪刀、干净无水的锅、密封的玻璃罐、纯净水或者矿泉水。

1、洗净双手后先将盐干海参上手后用冷水清洗（祛除其表面的的盐分），将其放入事先准备好的干净的玻璃罐中，再装入纯净水或矿泉水，至能淹没海参为止，选用玻璃罐是为了方便观察其泡发情况。将玻璃罐置于冰箱中冷藏一至两天，每八个小时就换罐里换一次纯净水使得海参被泡软为止。

2、戴上一次性手套，将泡发好的海参沿着其尾部至头部沿腹部中线剪开，取出它的内筋和沙嘴，清洗其内部的内脏等。其体内的有几条肉筋，不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以。在里面切几段即可。

3、将海参用锅煮开，同样煮的时候，锅中加的是纯净水。用中火煮至开锅，调治小火再煮20分钟左右关火。煮好的海参凉凉后，装入事先准备好的密封罐里，倒满新换的冷纯净水放到冰箱开始冷藏。

4、每天为海参换一次水（千万不要粘油），7天后就可以直接食用了。