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干海参的功效与作用_食用禁忌_如何挑选_制作技巧

干海参的功效与作用_食用禁忌_如何挑选_制作技巧

海参的功效与作用

1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;

2.海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;

3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;

4.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;

5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效;

6.海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

干海参的食用禁忌

患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

如何挑选干海参

购买海参时,要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺排列均匀为好,肉质肥厚,含盐量低的为上品。体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,此类海参易发生病害,易被微生物污染而造成质。

干海参的制作技巧

1.涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;

2.海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;

3.保管时注意发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

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