一、兔肉的功效有哪些
兔肉肉质细嫩、味道鲜美，而且脂肪含量和胆固醇含量很低，肥胖者和心血管病人也可以放心食用。兔肉的消化率高达85%，能够很好地被人体吸收。兔肉的功效有很多，深受广大消费者的喜爱。
1、兔肉的祛病强身作用
中医认为，兔肉性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，功效主治补中益气，可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力;养阴润燥，可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦;清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。
2、兔肉的强身功能
美食家曰：“走兽莫如兔，飞禽莫如鸪”。兔肉的营养价值是富禽肉中最高的，其蛋白质含量平均达22.45%，高于猪肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、鸡肉(19%)。兔肉富含人体所需的各种氨基酸和矿物质，而且赖氨酸和钙的含量很高，对人体新陈代谢，特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。
3、兔肉的益智功能
兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸，特别是卵磷脂，每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此，常吃兔肉，有利于儿童智力发育，也有利于防止老年痴呆症。
4、兔肉的美容功能
兔肉中的脂肪含量不到2.1%，低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%，低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%)，因此常吃兔肉不容易发胖。兔肉富含B族维生素，特别是烟酸含量高，不但能促进营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。
5、兔肉的保健功能
胆固醇因不溶于水，也不溶于稀酸和稀碱，不能皂化，在胆道中沉积容易形成胆结石，在血管壁上沉积容易造成动脉粥样硬化，并容易导致心血管病、脑血管病。而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%，低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。因此，兔肉是高血压，冠心病、动脉硬化和糖尿病等患者的理想食品。
6、兔肉的养胃功能
兔肉肌纤维细嫩，味道鲜美，烹调时熟得快，食后消化快，容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%，高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、鸡肉(50%)，特别适于患者在患病期间和康复期间食用，帮助患者尽快恢复体力，是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱多病者的理想滋补食品。
二、兔肉营养价值介绍
兔肉的营养价值很高，有“荤中之素”的美誉，不但有肉的口感，还不用担心热量过高，肥胖病人和心血管疾病的人群都可以放心食用。
1、兔肉的三高系数很低，蛋白质含量占24.25，脂肪含量只有1.91%，远远低于其他肉类，属于高蛋白低脂肪的食品。被三高问题困扰的现*可以用兔肉作为主要的肉食来源。
2、兔肉中的蛋白质含量很高，含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。
3、兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉，一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。
4、兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。
5、兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。
三、兔肉的做法
既然兔肉的营养价值那么高，对各类人群都有很好的保健功效，就应该在日常饮食中适当增加兔肉的摄入量。兔肉怎么做好吃呢?没有经验的朋友不要着急，小编给您带来了兔肉的做法大全，总有一款适合您。
1、麻辣干锅兔
材料：兔子、土豆、洋葱、青椒、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣、老姜、黑胡椒末、孜然粉、香菜
步骤：
(1)准备材料。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段;
(2)锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子;
(3)半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉;
(4)下土豆块;
(5)半炸半煸炸至外层深黄色;
(6)分别炸好的兔肉和土豆;
(7)锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香;
(8)再下两大勺的豆瓣酱，继续炒香;
(9)放入洋葱片、蒜;
(10)炒香，加适量的水;
(11)下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，继续炒;
(12)炒至汤汁略干，下土豆块;
(13)继续炒至汤汁全干，下青椒段;
(14)继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去。
2、山药兔肉汤
材料：兔腿、山药、盐、味精、料酒、姜
步骤：
(1)兔腿洗净，切块;
(2)山药洗净，去皮，切成滚刀块备用;
(3)兔肉块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮;
(4)加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟;
(5)加入山药后，再续炖30分钟，调味即可。
四、怀孕能吃兔肉吗
老一辈的人会有这样的观点，孕妇吃了兔肉生出来的宝宝就会长兔唇。看着香喷喷的兔肉不能吃，真是残忍。那么怀孕能吃兔肉吗?宝宝兔唇真的是因为妈妈吃了兔肉造成的吗?
兔唇通常由以下原因造成：
(1)病毒感染：如孕妇上呼吸道感染、风疹等。
(2)药物作用：如服用抗癫痫药、类胆固醇、抗过敏、抗癌药物等。
(3)内分泌：精神性或损伤性的因素，如遭到强烈的精神刺激、身体外部遭损伤等。
(4)营养因素：早孕期的呕吐，厌食，偏食等导致维生素D、叶酸、铁、钙等的缺乏。
(5)其他因素：如照射X线、吸烟、酗酒、缺氧。
(6)唇腭裂有相当部分是遗传的，一般唇腭裂发生在第一胎的概率为1/600，如果第一胎是唇腭裂的在第二胎发生唇腭裂的几率为3/100。
中国营养协会推荐，在孕中、后期和母乳期的妇女蛋白质摄入量应在正常成人的基础上增加20g，每天摄入量应达到85克。每100克兔肉中含有24.25克的蛋白质，是很好的蛋白质来源。
胎儿在早期脏脏尚未发育成熟，从而缺乏合成氨基酸的酶，所有的氨基酸都是胎儿必须氨基酸，需要母体提供。兔肉中含有人体所需的8种氨基酸，特别是较容易缺乏的赖氨酸和色氨酸。准妈妈多吃兔肉，对小宝宝的生长发育有很大的帮助。
