超市里的兔肉便宜，是猪肉价格的一半。
小时候吃的兔肉，不放任何调味料都是非常香的，不知为什么现在的兔肉会有些腥味。今天就做个卤水的试试。
我喜欢卤水的菜式。做卤水不用放油，因为香料够香，盐也可以少放，是少油少盐的菜式。
兔肉具有补中益气、清热解毒等作用。
兔肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，故对它有荤中之素的说法。
常吃兔肉，可强身健体，而不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，因此兔肉被称为保健肉、美容肉。
每年深秋至冬末间味道更佳。
主要材料图.
把香料洗干净。
把洗干净的香料放进香料包里，把兔肉剁大块。
兔肉焯水，去血沫。
将兔肉和香料包一同放入砂锅。
大火煮开后转小火煮40分钟。
加入酱油再煮半小时。
兔肉卤好了。
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