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细数河蚌的营养价值有哪些 手把手教你如何挑选优质的河蚌

一、河蚌怎么处理

虽然费了九牛二虎之力才将河蚌壳打开,不过打开一看,还是挺欢喜的!幸运的话还能看到不经加工的珍珠呢!不过想吃蚌肉,还是得认真往下看看河蚌怎么处理哈!

河蚌怎么处理?

有些小伙伴买到超级大的河蚌,甚至有一个菜盘子那么大,摸上去都是厚厚的一层外壳,我们第一步首先就是要出动蛮力了,最直接的方法就是用刀从河蚌的嘴巴剖开。

处理步骤启动……

1、打开河蚌后会看到两边都有一层薄薄一层肉,而中间有一大块肉,我们要将夹在它们中间的那层淡褐色去掉,这就是河蚌的肺部了。

2、继续将连着两头的细管子也拔掉,这是河蚌的肠子。

这样就处理完毕了。不过里面黑色或绿色的东西不要扔掉哦,那是精华所在呢!

河蚌怎么打开

如今很多人都养殖河蚌,从而获取蚌珠,也就是人工养殖的珍珠。不过想要取得蚌珠可没那么容易,跟吃蚌肉一样,都要将河蚌外面坚硬的壳打开。

那么河蚌怎么打开才不会破坏里面的蚌肉呢?

1、在河蚌的背面用小刀从中间轻轻划开就可以了。

2、可用菜刀对准河蚌的开口处左右掰开。

3、用一个大盆装足够的开水,放入河蚌泡一泡,不久就会看到河蚌自动打开蚌壳了。

4、用小刀放在河蚌嘴巴的附近,像两边分别划,将两边的韧带都割断了,蚌壳自然就轻松打开了。

二、河蚌怎么做好吃

河蚌属于软体动物的一种,打开河蚌都费了一身的劲,如果做不好吃,岂不是浪费人力物力?今天小编就抱着一定要成功的心态,来教大家河蚌怎么做好吃!

主料:河蚌500g、莴苣两根

调料:咸肉4、5片、小葱适量、生姜适量、干红辣椒适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量

除开上面的材料之外,还要准备电压力锅,下面就开始动手了!

1、将莴苣去皮后洗净,切成滚到块状。

2、河蚌剖开后取出外膜,取出蚌肉洗净,用东西将河蚌的边边敲扁。

3、将河蚌放入大碗中,加入粗盐,抓均匀后反复的揉搓。

4、河蚌都搓洗干净后,放在流动水下冲洗,去掉粘液。

5、河蚌肉处理洗净,用刀将河蚌对半切成小块。

6、准备电压力锅,放入姜片、小葱段、料酒、小干辣椒、莴苣片、清水以及切好的蚌肉。

7、电压力锅调到炖煮模式,煮熟之后,加入少量的胡椒和食盐,就可以吃了哦!

三、河蚌的营养价值

河蚌是一种贝壳类的海鲜,其蚌肉鲜嫩可口,且含有丰富营养物质,另外在蚌壳中可提取的珍珠粉的营养价值也不容小觑。那么河蚌的营养价值具体有哪些呢?下面将作详细介绍:

河蚌中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2。这些营养物质可维持身体的钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压和缓冲贫血。

1、河蚌的蚌肉中富含磷,是构成骨骼和牙齿的重要组成部分,能促进成长及身体组织器官的修复,供给人体能量与活力,还可参与酸碱平衡的调节。

2、河蚌的蚌肉中富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质。蛋白质是人体必需的重要营养成分,其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢。

4、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉,含有人体所需的15种氨基酸。珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。

5、利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。

看完了河蚌的营养成分和价值,下面看看河蚌的营养成分的含量:

河蚌每100克可食部分含蛋白质10、9克、钙248毫克、铁26、6毫克、锌6、23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20、24微克、胡罗卜素2、3微克,还含有较多的核黄素和其它营养物质。

四、怎么挑选优质的河蚌

河蚌可以很美味,也可以很难吃,那么怎样的河蚌才会美味呢?挑选到好的新鲜的河蚌很重要,下面教你如何挑选河蚌:

1、新鲜的河蚌,外壳亮洁,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,两片贝壳紧闭严密,用手不易掰开,闻之无异味。

2、用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。

3、如果壳体皮毛脱落,外壳变黑,两片贝壳开启,闻之有异臭味的,说明是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。

4、挑选河蚌,绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的,这样的河蚌较为鲜嫩,不会过于肥腻。从外壳看,富有光泽,表面光滑的,外围带有青色的河蚌,较为新鲜。

5、要学会识别雌雄,如果是雄蚌,则个头较大,肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小,且春天打开雌蚌,通常会有不少黄色的卵。

6、食用河蚌最好选择春季的河蚌,因为春季水中的水蛭还不活跃,此时的河蚌较为干净,而且也最为肥美。

以上六点就是挑选河蚌的技巧,妈妈们,若你爱吃河蚌的话,那怎么能不知道怎么挑选河蚌呢?掌握好的挑选技巧,才能烹饪出美味的河蚌美食。

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