黄酒的作用 黄酒和料酒的区别

一、黄酒有什么作用

1、活血化瘀：常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

2、通经活络：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络。

3、驱寒防寒：在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。

4、美容减肥：适量的饮用便可预防肥胖，同时它还能够加速血液循环和新陈代谢，从而达到减肥的功效。

5、延缓衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

6、做药引：在我国中医上，黄酒是一种不错的药引子。“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用，可以说黄酒的功效非常的广泛。

7、去腥：在烹饪中的，黄酒的主要功效为祛腥膻、解油腻，在烹制海鲜以及肉类等食物时，加入适量的黄酒能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，从而随着酒精挥发而被带走。

二、黄酒如何自制呢

黄酒是日常生活中饮用的酒精饮料，它含有丰富的营养价值，并且有液体蛋糕之陈。黄酒的营养价值已经远远的超过了平葡萄酒。那么自己如果在家想要做出黄酒会不会很麻烦呢？下面给您介绍一种黄酒的做法，让您轻轻松松在家也可以做出佳酿黄酒来！

1、将米淘净沥水，将沥过水的米倒入不锈钢桶内；

2、再加入清水（自来水），放入黄酒曲充分搅拌均匀；

3、用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可；

4、约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常好；

5、经过20几天的发酵，过滤去酒糟，黄酒就酿成了；

6、过滤出的酒糟；

7、如想长期存放，用密封锅（高压锅等）将酒煎到85度或表面出现气泡，酒放锅内不要开盖冷却即可；

8、成品黄酒。

小分享：

黄酒的生产工艺流程：小米→浸米→蒸饭→摊凉（加入生麦曲）→落缸发酵（加入糖化酶）→喂饭（加入糖化酶、活性干酵母）→主发酵→后发酵→压榨→澄清→煎酒→陈贮→勾兑检验→灌装→巴氏灭菌→成品。

三、黄酒和料酒的区别

感觉上黄酒和料酒似乎有几分相似呢？大家会不会这样觉得呢。只不过黄酒是可以直接饮用的哦，和米酒、白酒这样一些，酒色黄黄的，有种历经久远的味道。而料酒，可能大家在烹饪的时候会听得比较多，一般是用来给食物去腥，煮鱼炒鸡肉的时候会用上料酒。

其实黄酒和料酒还真是有些渊源的，料酒是在黄酒的基础上制作的呢，因为料酒是成分中含有黄酒哦，其它就是一些香料以及调味料。

料酒主要用来去腥，但其实有时候我们也会用啤酒代替料酒呢，当然并不是所有食材遇到啤酒都会迸发出令人惊叹的味道，中规中规的，做菜的时候还是用料酒比较合适哦。

黄酒偶尔可以喝上一两杯，能够促进血液熏坏哦，还能促进新陈代谢。如果想要补血养颜的话，喝点黄酒是不错的。喝黄酒还能预防感冒呢，现在的天气时冷时热，不注意保暖就感冒了，喝点黄酒OK哦。

四、黄酒怎样选购

黄酒是世界上最古老的酒种之一，距今已有2500余年的历史。发展至今生产企业已有700家左右，平均年产量2000-3000吨。黄酒继葡萄酒之后，将时尚化、高档化的概念融入到产品当中，改变了传统黄酒产品的保守、古板印象，吸引了一批跟随潮流、消费潜力较大的年轻消费群体。

随着黄酒的市场越来越大，黄酒的选购方法也就变的越来越重要。下面为大家介绍几种黄酒的选购方法。

1、应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品。这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证。

2、选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

3、选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。

4、黄酒产品执行的国家标准为：GB/T13662、GB17946等。

5、酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。