一、鸡肉的营养价值
鸡肉的营养价值
1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉的功效与作用
1.鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。
2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
二、鸡肉的做法大全
主料鸡腿1个
辅料土豆1个洋葱1个
调料蒜1头生抽2勺江米酒2勺迷迭香少许黑胡椒少许蜂蜜1勺椒盐少许
香酥脆皮鸡排的做法
1.鸡腿洗净，鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，用刀尖将鸡骨与鸡肉分离
2.将洋葱洗净，取1/2个洋葱切块，蒜去皮切片，将米酒2汤匙倒入料理机中，将洋葱片、蒜片倒入，加小半杯水搅打均匀制成腌肉汁
3.腌肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均匀，将剔骨鸡腿肉放入腌制1小时备用
4.腌制好的鸡块沥干腌肉汁，肉面朝上平铺在洋葱土豆块上，放入预热180℃的烤箱中，上下火烤制
5.烤约20分钟，至鸡肉熟，将烤盘取出，将鸡皮面翻转朝上放入烤箱，继续烤至鸡皮焦香出油，再次取出撒上一层椒盐后放入烤箱最上层，加烤5分钟左右至表皮酥脆
这道香酥鸡排外酥里嫩，咬一口唇齿流香。用香酥鸡排招待客人，主妇脸上有面子。香酥鸡排用的是鸡身上最嫩部位鸡腿肉，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。鸡肉是一种可以经常吃的肉，对人体有很多的好处，建议大家可以适量多吃一些。
三、鸡肉不能和什么食物一起吃
1、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
4、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
5、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
6、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
7、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
四、吃鸡肉的好处
吃鸡肉的好处一：补充营养
鸡肉是富含营养成分的肉食之一。虽然我们平时都知道吃鸡肉对身体是有好处的，并且会尝试很多种鸡肉的不同做法，但是我们很少人知道，吃鸡肉的具体功效在哪里，它含有的营养具体是什么。
鸡肉中含有非常多的营养物质，其中含量最丰富的是蛋白质。鸡肉中的蛋白质不仅含量高，而且种类还十分丰富，不仅仅是单一的蛋白质种类。除了蛋白质之外，还含有大量的维生素C、维生素E等。不管是蛋白质还是维生素C、维生素E，它们的消化率都很高，特别容易被人体吸收消化。
另外一个含量比较多的成分是磷脂类，磷脂类对人体的发育和生长有着至关重要的作用，而且还是中国人膳食结构中磷脂和脂肪的主要来源之一，对于中国人的生长发育有着至关重要的作用。
鸡肉中的蛋白质、维生素C、维生素E和磷脂类等营养成分，被人体吸收之后，就能够让人增加体力、恢复体力，从而达到强生健体、提升人体免疫力、维持人体营养充足平衡的作用，磷脂类则对人体的生长和发育起到非常好的促进作用。
吃鸡肉的好处二：调整身体状况
吃鸡肉的好处绝对不仅仅只在于补充人体的营养，其实针对不一样的人群，吃鸡肉都会有不一样的作用，即使是一样的营养成分。这一点我国的中医有针对性的研究，对吃鸡肉的好处是深信不疑。
首先对于营养不良的人群，多吃鸡肉可以快速的补充体内的营养，长期坚持相信就可以改善营养不良的状态，从而慢慢的恢复正常的体质。
有一些人比较怕冷，其实这也是一种身体常见的毛病，鸡肉是属于温性的食物，多吃鸡肉可以提升体内的温度，久而久之就不会那么害怕寒冷，特别是冬季的时候可以摆脱畏寒怕冷的状况。
对于女性来说，吃鸡肉的好处更是显而易见。鸡肉可以养血，对于月经不调、贫血的女性来说，多吃鸡肉是可以有所改善的。
鸡肉的食疗作用不仅仅表现在以上几个方面，它可以调节人的身体状况，还体现在以下几点。中医研究发现，吃鸡肉的好处表现在人体的方方面面，比如温性可以益气、可以滋补虚弱的身体、可以活络血脉、可以强健筋骨，脾、胃会更加健康等等。鸡肉的食疗功效是全面的，坚持连续并且吃健康的鸡肉，可以让你的身体越来越健康。
吃鸡肉的好处三：美容
鸡身上有很多个部位都有鸡肉，比如鸡头、鸡脖、鸡腿、鸡翅、鸡胸等等。鸡的种类也有很多种，比如土鸡、肉鸡、乌鸡等等。每一种鸡肉、每一种品种，都含有非常丰富的营养也有其独特的功效，但是作为美容食品，有美容养颜作用的，以乌鸡为佳。
资料中有记载，在描写乌鸡的时候，提到“乌鸡性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分”。
在很久的唐朝，就有人把乌鸡当做治疗女性疾病的中药;著名的本草纲目中提到，乌鸡是妇女的滋补品，也是滋养品。而在现代，中国科学院对乌鸡的研究结果中显示，乌鸡具有特别效果的营养以及医药价值。所以，乌鸡在中国的历史上，都是女性滋补品的象征。
乌鸡可以入肾经，具有非常好的温中益气、补血养血、让头发更加乌黑发亮、补肾、滋润皮肤等重要作用。对于那些面色消瘦、气色不佳、面色发黄、脸部水肿、产后血虚乳少、过度劳累、压力过大等症状的女性来说，可以把乌鸡当做食疗滋补品。
